Специалисты в области пищевой безопасности рассказали, что никогда не стали бы есть сами – и вам не советуют.
Роберт Гравани, преподаватель кафедры пищевой науки Корнельского университета и Кит Шнайдер, профессор кафедры пищевой науки и питания человека в Университете Флориды, объяснили, от какой еды лучше отказаться.
Сырые проростки
Пророщенная пшеница, овес, фасоль и горох, даже клевер – это сейчас модная еда. Фанаты ЗОЖ говорят, что в этих продуктах наибольшая концентрация полезных веществ. Есть проростки нужно, конечно же, сырыми, ведь при термообработке многие витамины распадаются.
Но эксперты говорят, что этот вид зелени может вас серьезно отравить. Дело в том, что для проращивания семян и зерен требуются «теплые и влажные условия», а это как раз та среда, в которой процветают кишечная палочка и сальмонелла.
Непастеризованное молоко
Еще один продукт, от которого следует держаться подальше, – молоко «из-под коровы». Пастеризация уничтожает в молоке все бактерии, которые могут в нем быть. А в сыром молоке, может, и остается больше питательных веществ, но риска для здоровья при этом гораздо выше, чем потенциальной пользы.
Сырые устрицы или моллюски
Они могут вызвать болезнь, называемую вибриозом – это как минимимум диарея и рвота. В более сложных случаях инфекция Vibrio vulnificus может привести к инфекциям кровотока, ампутациям конечностей и даже летальному исходу.
Моллюск, содержащий бактерии Vibrio, ни на вид, ни на запах, ни даже на вкус не отличается от «здоровых». Но эту бактерию можно убить – достаточно обычной тепловой обработки.
Яйца всмятку
Куры – один из главных носителей сальмонеллеза. Яйца им тоже частенько заражены. Поэтому пить их сырыми не стоит. А эксперты советуют есть яйца только вкрутую.
То же самое касается яичницы, в которой желток и верхний слой белка остаются жидкими. И, конечно, не стоит пробовать сырое тесто для выпечки, в которое вбито яйцо. Мука, кстати, тоже бывает заражена сальмонеллой, так что тут двойной риск.
Тартар и стейки с кровью
Эксперты по пищевой безопасности заявили, что лично они отказываются есть любое мясо, если оно недостаточно прожарено.
Как и сырые яйца, любое сырое мясо может содержать бактерии. Чтобы они погибли, мясо нужно готовить до внутренней температуры не менее 71 градуса по Цельсию.
Ученые добавили, что при приготовлении мяса не следует полагаться на его внешний вид или время из рецепта, а всегда проверять температуру кулинарным термометром.
А что еще?
А еще – не стоит даже пробовать консервы, если банка вздулась или повреждена. Такой продукт может заразить вас ботулизмом – болезнь вызывает проблемы с дыханием, мышечный паралич и даже смерть.
«Неправильно законсервированные или ферментированные продукты могут создать благоприятные условия для бактерий, которые вырабатывают токсин. Вы не сможете его увидеть, почуять запах или определить на вкус. Но даже небольшой кусочек еды, содержащей его, может быть смертельным», – предупреждают эксперты.
