99,9%, что у вас они там и лежат – на дверце, на специальной полочке с ячейками. И это ошибка.
Многие хозяйки считают, что яйца, которые хранятся при комнатной температуре, испортятся быстрее. Да что там хозяйки, определиться не могут даже крупные магазины. Вы наверняка, обращали внимание, что в одних гипермаркетах лоточки с яйцами стоят на обычных полках, а в других – в «холодном отделе».
Шеф-повар Джеймс Мартин утверждает: с этой точки зрения разницы никакой. Если в помещении не теплее +20 градусов, то продукт не испортится. Тем не менее, он никогда не хранит яйца в холодильнике из-за структуры их скорлупы.
«Она пористая, поэтому через нее в яйцо проникают посторонние запахи, – объяснил эксперт в эфире британского телешоу This Morning. – Впитав все ароматы холодильника, яйца в итоге окажутся вовсе не того вкуса, который вы могли бы ожидать».
По словам шеф-повара, иногда в ресторанах повара даже используют это свойство – укладывают яйца рядом с трюфелями и накрывают пленкой. Тогда наутро из них можно сделать омлет с ароматом трюфелей – яйца впитают в себя их аромат. Но в обычной жизни, в быту лучше не экспериментировать. Потому что через крошечные поры внутрь яйца могут проникнуть не только запахи, но и бактерии.
Если же иных вариантов нет, то Мартин советует не перекладывать яйца из коробки, в которой они хранились в магазине. Да, может быть это не очень удобно и упаковка займет лишнее место на полке, но это оптимальный вариант. И ни в коем случае не мыть, отправляя на полку.
Кстати, в таком случае, достать из холодильника яйца лучше заранее. Эксперт не рекомендует готовить их холодными и советует дать им полежать при комнатной температуре хотя бы полчаса.
