Не только зира: какие приправы добавляют в плов и для чего
Настоящее блюдо не обходится без набора определенных специй.
Основа настоящего восточного плова – это зирвак, смесь, состоящая из овощей и различных пряностей.
Особую роль играет куркума. Эта приправу, буквально на кончике ножа, добавляют в плов. Она придает блюду приятный оранжевый цвет. Например, если морковь не дала блюду нужный оттенок, всегда на помощь приходит именно куркума.
Сушеный барбарис – приправа, которая как нельзя лучше подходит к баранине. Неповторимый вкус и аромат плова из этого мяса – заслуга этой пряности. Надо отметить, что ягоды барбариса в определенной мере смягчают рис.
Зира или индийский тмин – одна из самых популярных приправ, используемых при приготовлении восточного плова. Любопытно, что вначале семена этой пряности тщательно перетирают в ладонях. И только после этой процедуры добавляют в блюдо. В сочетании с другими приправами зира придает готовому плову острый, особенный вкус с волнующим ароматом. Заметим, что эта пряность слегка разбавляет жирный рис. А легкий вкус и запах имбиря делают плов необыкновенно вкусным.
Пожарить? Нет – сварить! Необычный рецепт яичницы без лишних калорий
