Попробуйте – и убедитесь сами.
Кулинарные масла нужны для приготовления почти каждого блюда. Ими заправляют салаты, на их основе делают соусы и маринады и, конечно, на них жарят, тушат и пассеруют продукты.
Но не все растительные масла одинаково полезны. Некоторые из них, например, кукурузное, рапсовое и подсолнечное, имеют плохую репутацию из-за высокого содержания омега-6 жирных кислот. Чрезмерное потребление этих жирных кислот может способствовать развитию системного воспаления в организме.
Но существует и список полезных растительных масел, в которых отсутствуют вредные вещества. Самый очевидный выбор тут – оливковое масло. В нем мало омега-6, но много полезных для сердца омега-3. Его нейтральный вкус хорошо сочетается с любым блюдом.
Но сейчас эксперты по питанию Мира Калтон и Джейсон Калтон назвали единственное масло, которое еще более полезно, чем оливковое.
«Хотя существует множество кулинарных масел, только масло авокадо может сравниться с оливковым маслом с точки зрения питательности. Оно имеет много схожих свойств с оливковым маслом, включая высокое содержание антиоксидантов и полезных жиров. Особенно олеиновой кислоты, мононенасыщенной жирной кислоты, которая, как было доказано, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Как и оливковое масло первого отжима, масло авокадо борется с клеточным воспалением, связанным со старением и другими заболеваниями. И оно содержит почти столько же витамина Е, который имеет ключевое значение для здоровья вашей кожи и мозга, как и оливковое масло», – рассказали эксперты.
Чем же оно полезнее, если содержание полезных веществ, по сути одинаково?
Возвращение 80-х, спортшик и оверсайз: все модные тренды весны – 2023Дело в том, что масло авокадо имеет более высокую точку дымления, поэтому оно может выдерживать более высокие температуры, прежде чем начнет разлагаться и выделять вредные частицы, которые увеличивают риск проблем со здоровьем. Вы наверняка слышали, что на оливковом масле не рекомендуется жарить что-то больше 3-5 минут, иначе оно из полезного превращается во вредное. А вот на масле авокадо можно.
Так что идеальным будет использовать оливковое масло для салатов и холодных соусов, а масло авокадо – для термической обработки. Проще говоря, оно идеально для жарки и тушения.
