Хорошая новость – замораживать можно почти все. Плохая – даже у вечной мерзлоты есть срок годности.
Для большинства домохозяек, когда они выбирают холодильник, огромное значение имеет объем его морозильной камеры. Иначе, где они будут делать стратегические запасы овощей, фруктов, мяса, рыбы, даже хлеба. Однако даже для того простого действия пищевики придумали множество правил.
Что можно хранить в морозилке?
Практически все продукты, за исключением тех, где много воды. Слишком водянистые овощи тоже не советуют замораживать. Также в списке исключений газировка и консервы в жестяных банках – они могут взорваться, а также яйца в скорлупе.
Что хранится дольше всего
Некоторые продукты можно найти на полках через полгода-год и они все равно будет свежими.
6 месяцев
- Нежирная рыба - треска, камбала, тунец;
- свежие морепродукты.
9 месяцев
- Говядина.
12 месяцев
- Фрукты и овощи;
- сырые белок и желток (без скорлупы);
- курица и индейка (целые).
Что хранится меньше всего
Есть эти продукты уже даже через полгода мы бы не рисковали.
1 месяц
- Хлеб.
2 месяца
- Свинина;
- мясные полуфабрикаты – ветчина, сосиски;
- супы;
- рыбные консервы – после того, как их открыли.
Об этом многие не знают: еще 20 продуктов, которые можно заморозить
Продукты со средними сроками хранения
3 месяца
- Жирная рыба – лосось, скумбрия;
- мясной фарш и баранина;
- остатки приготовленной пищи – например, отварной рис;
- приготовленные бобовые.
4 месяца
- Жареная курица;
- приготовленная рыба.
Съедобное – не значит вкусное
Замораживая некоторые продукты, стоит руководствоваться не сроками, а здравым смыслом. Технически это действие, конечно, допустимо, но далеко не вся еда остается съедобной после разморозки. Например, абсолютно невкусными становятся майонезы, соусы, а также заправленные ими салаты. Хрустящая корочка с наггетсов после разморозки обсыпается неаппетитной кашей, макароны слипаются в единое крахмальное месиво, а кофе пахнет всем, что было в морозилке, только не самим собой. Кстати, именно поэтому кофе прекрасно помогает избавиться от неприятных запахов в холодильнике – это один из самых действенных способов.
Как готовить продукты к заморозке
Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют предварительно бланшировать (то есть приварить) овощи, а помидоры, если уж планируете их все же заморозить, сначала перетереть. Фрукты перед заморозкой лучше разрезать на кусочки, из яблок и груш удалить сердцевины, а бананы очистить от кожуры.Экологично, дешево и эффективно: как сделать чистящее средство своими руками
Как узнать, не размораживались продукты
Вопрос актуален, если случаются перебои с электроэнергией. Человек на работе, а электричества нет и он об этом не знает. Холодильник начинает размораживаться. Через 2-3 часа свет вернули, но процесс-то уже был запущен. Если такое повторится пару раз, продукты могут испортиться и есть их уже будет опасно.
Самый простой способ - поставить в морозилку маленькую баночку с водой. Когда она замерзнет, сверху положите монетку. Теперь она ваш индикатор. Если вы увидите, что монетка вмерзла в лед, значит вода оттаивала и замерзала снова. Чем глубже монетка, тем дольше морозилка была без электропитания.
Можно ли замораживать продукты, которые начинают портиться
Многие уверены, что если заморозить слегка подпорченную курицу, то удастся остановить процесс ее порчи. Ведь заморозка деактивирует бактерии, дрожжи, плесень и другие микроорганизмы.
В Роспотребнадзоре подтверждают, что это правда. Но предупреждают: после размораживания эти вредители снова станут активными и начнут активно размножаться. Это может спровоцировать пищевое отравление. Единственные, кого можно уничтожить заморозкой, это паразиты. Но делается это в условиях, которые невозможно организовать дома.
И все-таки, могут ли продукты храниться вечно?
Теоретически, да – по крайней мере, так утверждает Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. Но маленькая оговорка: для этого должны быть соблюдены определенные условия: шоковая заморозка, идеальная температура (-18 градусов) без каких-либо колебаний, упаковка в герметичные контейнеры и никаких открытий дверцы. Вряд ли это получится сделать с обычным холодильником.
