Оказывается, на самом деле, оно вовсе не такое волшебное, как считалось до сих пор.
Оливковое масло дороже, лучше, полезнее, чем подсолнечное – эта истина давно у нас в головах. Известно, что оно неотъемлемая часть средиземноморской диеты, которая считается диетой долгожителей. Но...
«С конца 1980-х годов для России была спромотирована история, что оливковое масло — фантастическое по своим химическим качествам, а подсолнечное — ерунда», — заявил гендиректор «Первого канала» Константин Эрнст на сессии ПМЭФ, посвященной новым возможностям роста отечественных брендов.
А Герман Греф добавил: оказывается по результатам экспертизы в оливковом масле ряда итальянских и испанских производителей обнаружено пальмовое масло. Явно не самый полезный компонент.
Эту новость прокомментировала в своих соцсетях врач-эндокринолог Зухра Павлова. Она напомнила, что оливковое масло — чемпион среди продуктов по содержанию вредных конечных продуктов гликирования, , которые ускоряют старение и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. В 100 граммах оливкового масла КПГ – 11900 единиц, в то время как в подсолнечном нерафинированном - в три раза меньше, 3940 единиц.
Конечные продукты гликирования — это соединения, которые образуются при соединении белков и жиров с сахарами. Их еще называют «клеточный мусор». Особенно подвержены их негативному влиянию люди с повышенным уровнем глюкозы в крови.
Как пояснила врач, человеческий организм в сутки может переработать в среднем 15 тысяч единиц этих конечных продуктов. И в норме их большая часть вырабатывается самим организмом в процессе жизнедеятельности. А теперь представьте, что организм уже получил несколько тысяч единиц из масла. Куда же девать избыток?
Да, польза от оливкового масла есть, оно хорошо усваивается. Но при этом в нем меньше полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов, чем в других маслах, например в том же подсолнечном. Да и по вкусовым качествам оно его не сильно превосходит.
В то же время в нерафинированном подсолнечном масле, например, самое высокое, по сравнению с другими маслами, содержание витамина Е, который отвечает за молодость, красоту и состояние репродуктивной системы женщин – от 46 до 60 мг на 100 граммов.
А что насчет других масел?
Кукурузное масло
КПГ – 2400
По содержанию ценных биологических веществ близко к подсолнечному. В нем тоже высокое содержание витамина Е, а высокая температура дымления делает его пригодным для жарки.
Кунжутное масло
КПГ – 21680
Самый большой плюс этого масла – высокое содержание кальция.
Рапсовое масло
КПГ – 9020
Источник растительного аналога женского гормона эстрадиола, который снижает риск развития рака молочной железы и повышает вероятность зачатия.
Арахисовое масло
КПГ – 7517
Содержит большое количество витамина Е, витаминов группы В. Но оно достаточно тяжелое для переваривания. А эруковая кислота, которая содержится в масле, при регулярном употреблении может спровоцировать нарушения в работе сердца и сосудов в взрослых, замедлению роста у детей и полового созревания у подростков.
