Что такое ложные грибы и как отличить их от настоящих
Эти виды могут быть опасными и даже смертельными для человека, но и опытные грибники не всегда поймут, что за гриб перед ними.
Первый признак, свидетельствующий о том, что этот гриб – двойник съедобного, – это резкий неприятный запах. Второе – маскируясь под съедобный внешне, вкус он он будет иметь отвратительный. Также ложный гриб обладает еще одним заметным отличием: пленочное кольцо на ножке. И как бы он ни прятался за схожей формой, цветом и текстурой, его разоблачает первый срез: мякоть ложного гриба быстро начинает розоветь.
Список лже-грибов
- бледная поганка может маскироваться под лесные шампиньоны и сыроежки;
- сатанинский и желчный гриб – под благородный белый или боровик;
- ложные лисички также трудно отличить от настоящих, однако правильный гриб пахнет приятно, а от лже-лисички тянет гнилью.
- ложные маслята. Их существует несколько и самый приближенный по внешнему виду к оригиналу это моховик. У него очень яркий срез, почти красный.
- ложные опята. Эти грибы так умело подстраиваются под настоящих, что их порой путают даже опытные грибники. Ложный опенок можно определить по поверхности шляпки. Она всегда гладкая и ровная. Также гриб-двойник не издает привычный, приятный лесной аромат.
Кстати
Порой возникает целая морока с так называемыми условно съедобными грибами. Их также с определенной оговоркой можно отнести к ложным. К условно съедобным грибам относят те, которые вроде и можно есть, но нельзя. В любом случае в сыром точно нет, они должны пройти сложный этап чистки и варки. Варят условно съедобные грибы по 6-8 часов! К примеру, свинушки толстые при правильном приготовлении очень нежны на вкус. А дуньки, иначе говоря, свинушки тонкие могут вызвать острое отравление.
6 главных ошибок, которые мы совершаем при приготовлении грибов
