Ленивые кутабы за 10 минут: рецепт пышных лепешек на кефире — даже вкуснее хачапури
Эти лепешки готовятся быстрее, чем заказывается доставка еды
Когда хочется горячей выпечки к завтраку или пикнику, но нет времени возиться с дрожжами и раскаткой теста, на помощь приходит гениальный в своей простоте рецепт. Эти лепешки готовятся быстрее, чем заказывается доставка еды, а результат получается настолько сытным и ароматным, что блюдо рискует стать вашим коронным.
Основа рецепта — это идеальное сочетание кисломолочной среды (кефира) и яйца. Кефир придает тесту воздушность и мягкость, делая его похожим на оладьевое, но более плотным. Яйцо же работает как связующий элемент и добавляет выпечке эластичность и красивый золотистый цвет при жарке.
«Использование разрыхлителя обязательно для получения той самой пышности. Тесто должно быть чуть гуще блинного — так оно не растечется по сковороде, а поднимется вверх», — советует шеф-повар дзен-канала «Урал24» (18+).
Начинка из сыра и зелени может варьироваться до бесконечности, позволяя использовать остатки продуктов в холодильнике.
Пошаговая инструкция: от миски до тарелки
Ингредиенты:
- Для теста: Кефир (или ряженка/айран) — 300 мл; Яйцо — 1 шт.; Мука — 150 г; Разрыхлитель — 1 ч.л.; Соль, сахар — по щепотке.
- Для начинки: Сыр твердый (гауда, российский) или сулугуни — 150–200 г; Зеленый лук и любая свежая зелень (укроп, петрушка) — большой пучок.
- Для жарки: Растительное масло.
Приготовление:
- Смешайте теплый кефир комнатной температуры с яйцом, солью и сахаром. Отдельно просейте муку с разрыхлителем и соедините обе смеси. Замесите тесто консистенции густой сметаны.
- Натрите сыр на крупной терке. Мелко порубите зелень и зеленый лук. Добавьте всё в тесто и тщательно перемешайте. На этом этапе у вас получится готовая масса для жарки.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом. Выложите треть теста, разровняйте ложкой в круглую лепешку диаметром около 20 см. Накройте крышкой и жарьте 3–4 минуты, пока верх не схватится. Переверните лепешку и дожарьте без крышки до румяной корочки еще пару минут.
Всего из указанного количества ингредиентов получается три пышные лепешки. Они остаются мягкими даже после остывания, идеально подходят для перекуса «на бегу» и исчезают со стола практически мгновенно.
