Коричневые яйца обычно дороже и в них есть определенная эстетика. Поэтому многие думают, по аналогии с коричневым рисом и цельнозерновой мукой, что они полезнее.
Но так ли это на самом деле? Правда ли, что коричневые яйца питательнее и в них больше ценных для организма веществ? Увы, но нет. Собственно цвет скорлупы – это и есть единственная разница между яйцами. И, кстати, никто ее специально не отбеливает «для красоты».
«Коричневые яйца несут куры с коричневыми или красными перьями, а белые яйца – куры с белыми перьями, – говорит диетолог Кристал Скотт. – Цвет яичной скорлупы определяется исключительно породой курицы».
Кстати, белый и коричневый – не единственные возможные цвета для яиц. Еще они бывают молочные, бежевые, крапчатые и даже бледно-голубые.
Так а что все-таки насчет пользы? Может, коричневые яйца свежее или натуральнее белых? Или белые обработаны какими-то дополнительными химикатами для цвета? Дважды нет. Вне зависимости от цвета скорлупы, все яйца в равной степени содержат белок, селен витамины А и группы В, а также холин.
«Если вы хотите купить самые полезные яйца, то обращать внимание надо не на их внешний вид, а на информацию о птицеферме, – поясняет диетолог. – Условия содержания птиц, то, как они питаются, могут рассказать вам о пищевой ценности яиц больше, чем цвет их скорлупы».
Остается тогда один вопрос: почему коричневые яйца часто дороже белых? У специалистов есть разумное объяснение: куры, которые их несут, как правило, крупнее и несут меньше яиц, потому что сам процесс у них происходит чуть медленнее. И это отражается на цене.
