Кофейный торт на кефире: в Сети набирает обороты новый рецепт нежного и сочного десерта

20 июля отмечается Международный день торта — праздник, зародившийся в 2009 году в Милане как символ дружбы и мира. В России эта сладкая традиция прижилась с 2011 года, и сегодня это отличный повод приготовить что-то особенное. Идеальным выбором станет ароматный кофейный торт на кефире, который не требует сложных манипуляций и экзотических продуктов.

Этот рецепт завоевал популярность в сети благодаря своей простоте и влажноватой, нежной текстуре коржей. Главный секрет кроется в сочетании кефира и кофе, которое придает выпечке глубокий вкус и насыщенный аромат.

Ингредиенты

Для теста:

• Кефир 2,5% — 100 г
• Растворимый кофе — 4 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 130 г
• Сода — 1 ч. л.
• Яблочный уксус (для гашения) — 1 ст. л.

Для крема:

• Сметана 20% — 250 г
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Растворимый кофе — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. В кефир добавьте растворимый кофе и тщательно перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы гранулы полностью растворились в кисломолочной среде (этот процесс идет медленнее, чем с водой). Разогрейте духовку до 170°C. Форму для выпечки (диаметром 18–20 см) застелите пергаментом, а бока смажьте маслом.
2. В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. По одному введите яйца, продолжая взбивать массу до однородности.
3. Влейте в яично-масляную смесь кефир с растворившимся кофе. Перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости.
4. Просейте в тесто муку и снова перемешайте. В отдельной емкости погасите пищевую соду яблочным уксусом (можно заменить столовым уксусом или лимонным соком) и добавьте шипящую смесь в тесто. Быстро перемешайте и вылейте массу в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой духовке 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра коржа.
5. Остудите готовый корж и разрежьте его вдоль на две равные части. Для крема соедините сметану, сахарную пудру и ложку растворимого кофе. Взбейте до однородной консистенции. Промажьте кремом оба коржа, уложите их друг на друга. Украсьте десерт по своему вкусу: ореховой крошкой, тертым шоколадом или какао-порошком.

«Секрет удачной текстуры этого торта кроется в реакции кефира с содой: она делает мякиш очень нежным и влажным. А добавление кофе не только дает аромат, но и работает как натуральный усилитель вкуса, делая шоколадно-ореховые ноты более яркими», — комментирует шеф-кондитер.

Полезное по теме:

• Лимонный зефир: быстрый рецепт за 20 минут — тает во рту, как облачко, а на вкус — нежнятина
• Научили печь идеальную картошку соломкой: тонкая, хрустящая, сочная и рассыпчатая — в фастфуде так не умеют
• Пышные лепёшки по-польски: как приготовить «прозиаки» на сухой сковороде из того, что есть в холодильнике