Кейт Миддлтон назвала свое любимое блюдо – а шеф-повар рассказал, как его правильно готовить
Попробуйте приготовить ужин, как у настоящей принцессы, ведь это совсем не сложно.
Если вы думаете, что королевские особы едят исключительно икру белуги и белые трюфели, то это не так. Например, принцесса Уэльская весьма демократична в выборе еды.
Недавно во время встречи с жителями дома престарелых в Слау Кейт Миддлтон призналась, что ее любимое блюдо – почки. «Дело в том, что теперь его уже никто не готовит, а я их так люблю, – сказала принцесса. – В итоге приходится идти к мясникам, так как в супермаркетах их нет».
Стоит этот субпродукт совсем недорого. Но проблема в том, что многие хозяйки его боятся. Ведь почки нужно уметь правильно приготовить.
Себби Холмс, обладатель четырех наград Мишлен, шеф-повар и владелец Farang London, рассказал: «Многие люди в наши дни брезгливы, когда дело доходит до такой еды. Но большинство субпродуктов имеют очень четкие и роскошные вкусовые характеристики. Когда вы знаете, что с этим делать, это беспроигрышный сценарий».
Холмс посоветовал сначала обрезать с почек жир и все лишнее, а потом замочить их на 30 минут в молоке или подсоленной воде, чтобы нейтрализовать неприятный запах.
«Когда дело доходит до приготовления пищи, обязательно тщательно высушите их перед приготовлением, нарежьте тонкими ломтиками и в течение примерно 5 минут обжарьте на сковороде на сильном огне. Главное – именно жарить их, а не тушить, чтобы они остались сочными и чуть розовыми внутри.
Тонкий вкус и мягкая текстура делают почки идеальными для жарки. Можно добавить ложку коньяка, который придаст аромат.
Кроме того, из почек можно сделать вкусный фарш, так же обжарить его с травами и использовать при приготовлении пирогов или даже салатов».
