Это один из лучших способов заготовить овощ впрок без особых усилий.
Для начала ответим на вопрос, замораживают ли кабачки на зиму вообще. Ответ – конечно, да. Овощ не теряет своих полезных свойств в морозильной камере, и на его вкусе этот процесс тоже никак не отражается. Единственное условие – правильно заморозить кабачки.
Способ 1: для жарки
Жарят кабачки обычно нарезанными кружочками. Если заморозить овощ целиком, а потом попытаться нарезать, то ничего не выйдет – оттаявший кабачок расползется в неприятную жижу. Поэтому кабачки нужно сперва подготовить.
Тщательно моем, затем нарезаем на порционные кружочки толщиной 5-7 мм, заливаем кипятком. Через две-три минуты откидываем кружочки в дуршлаг, как следует сливаем воду и быстро закидываем их в миску с ледяной водой. Еще две-три минуты – и снова сливаем воду.
Теперь кабачки нужно как следует обсушить, чтобы не осталось лишней жидкости – она замерзнет кристаллами, которые повредят структуру овоща и сделают его рыхлым и безвкусным. Поэтому кабачки нужно разложить на полотенце – тканевом или бумажном, неважно, дождаться полного высыхания, а потом сложить в вакуумный пакет или контейнер и отправить в морозилку.
Еще лучше – разложить кабачки на противне или блюде в один слой, заморозить, а потом уже отправить в пакет.
Способ 2: для тушения и запекания
Тут нам пригодятся кубики. Последовательность та же, что и с кружочками: моем, нарезаем кубики размером примерно 1,5 см х 1,5 см, ошпариваем кипятком и отправляем отдыхать в ледяную воду. После обсушиваем – и упаковываем на хранение в морозильной камере.
Способ 3: для оладий
На оладьи нужны тертые кабачки. Их ошпаривать не нужно: достаточно как следует отжать через марлю или другую тонкую ткань весь сок, а потом упаковать в порционные пакеты или контейнеры.
Важно! Кабачков в контейнере не должно быть слишком много, старайтесь делить порции таким образом, чтобы хватило на один раз. Если заморозить овощ повторно, вы его испортите.
