«Работница» десятилетиями учила советских женщин справляться с бытом.
Один из проверенных хитов журнала — свекольная икра: недорогая, яркая и очень простая закуска, которую легко сделать из базовых продуктов.
Ингредиенты:
- Отварная свекла — 500 г
- Репчатый лук — 3 головки
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Лимонная кислота или лимонный сок — для баланса
- Свежая зелень укропа и петрушки — по желанию
Как готовить: свеклу натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Лук нарежьте кубиками и пассеруйте на масле до мягкости и легкой золотистости. Соедините свеклу с луком, добавьте сахар, соль, растворенную в воде лимонную кислоту и мелко рубленую зелень. Тушите на слабом огне 10–15 минут, периодически помешивая, до однородной консистенции.
Подавайте как намазку на хлеб или гарнир к мясу — вкусна и теплой, и охлажденной. Для более насыщенного вкуса свеклу запеките при 180°C, завернув в фольгу: так сохранятся сладость и плотная текстура (готовность проверяйте вилкой). Для более нежной консистенции добавьте 1–2 ст. л. томатной пасты. Храните икру в стеклянной таре под крышкой в холодильнике не более 4–5 дней.
