Как спасти пересоленную еду: трюк по-настоящему умелых хозяек
Что делать, если при варке супа или макарон вы переборщили со специей.
Не спешите расстраиваться, доливать воду или снова браться за готовку. Пересоленную пищу спасти можно очень просто и быстро.
Роберта, шеф-повар лондонского ресторана признается, что и сама, несмотря на весь свой кулинарный опыт, частенько совершает огрехи при готовке. И легкий избыток соли – самая распространенная ошибка. Но на каждую ошибку у Роберты есть план по ее исправлению.
Например, если вы пересолили суп или воду для пасты, ни в коем случае не разбавляйте ее новой водой. Сначала вам нужно слить пересоленную – объем зависит от того, насколько в ней много соли. Но лучше не испытывать судьбу во второй раз и сразу слить половину. И только потом добавить новую – вскипяченную горячую воду.
«Самая частая ошибка хозяек в том, что они в надежде спасти суп добавляют больше воды прям поверх пересоленной. Но соль в блюде все равно останется в том же количестве, она никуда не испарится», – объясняет Роберта.
Есть еще несколько способов убрать излишки соли. Например, пересоленные вареные овощи можно промыть водой и ополоснуть кипяченой. В мясо или рыбу добавьте несколько кружочков лимона – они впитают в себя лишнюю соль и кислинкой перебьют соленый вкус. По такому же принципу работает и морковь – она перебивает соль контрастным сладким вкусом. В пересоленное картофельное пюре можно добавить горячее молоко или сливки – главное, чтобы они были повышенной жирности. Спасет ситуацию и кусочек сливочного масла.
Как приготовить блинчики с дырочками: 7 секретов и 3 бабушкиных рецепта
