Что делать, если при варке супа или макарон вы переборщили со специей.
Не спешите расстраиваться, доливать воду или снова браться за готовку. Пересоленную пищу спасти можно очень просто и быстро.
Роберта, шеф-повар лондонского ресторана признается, что и сама, несмотря на весь свой кулинарный опыт, частенько совершает огрехи при готовке. И легкий избыток соли – самая распространенная ошибка. Но на каждую ошибку у Роберты есть план по ее исправлению.
Например, если вы пересолили суп или воду для пасты, ни в коем случае не разбавляйте ее новой водой. Сначала вам нужно слить пересоленную – объем зависит от того, насколько в ней много соли. Но лучше не испытывать судьбу во второй раз и сразу слить половину. И только потом добавить новую – вскипяченную горячую воду.
«Самая частая ошибка хозяек в том, что они в надежде спасти суп добавляют больше воды прям поверх пересоленной. Но соль в блюде все равно останется в том же количестве, она никуда не испарится», – объясняет Роберта.
Есть еще несколько способов убрать излишки соли. Например, пересоленные вареные овощи можно промыть водой и ополоснуть кипяченой. В мясо или рыбу добавьте несколько кружочков лимона – они впитают в себя лишнюю соль и кислинкой перебьют соленый вкус. По такому же принципу работает и морковь – она перебивает соль контрастным сладким вкусом. В пересоленное картофельное пюре можно добавить горячее молоко или сливки – главное, чтобы они были повышенной жирности. Спасет ситуацию и кусочек сливочного масла.
Как приготовить блинчики с дырочками: 7 секретов и 3 бабушкиных рецепта
