Воздушное нежнейшее лакомство может быть и низкокалорийным, если положить меньше сахара.
Зефир могут позволить себе даже те, кто сидит на жесткой диете. Он также хорош тем, что вы можете приготовить его с абсолютно разными вкусами – клубничным, яблочным и даже мятным.
Для приготовления классического зефира вам нужны:
- 130 г яблочного пюре:
- 1 яичный белок;
- 200 г сахарного песка;
- 70 мл воды;
- 4 г агар-агара.
Можно взять и готовое пюре или приготовить самим. Для этого 3-4 яблока очищаем от кожуры и семян и запекаем в духовке. Протираем их через сито или измельчаем в пюре при помощи блендера.
Затем всыпаем половину сахара и ставим наше пюре на медленный огонь, и варим пока не растворится сахар. Пока масса остывает, разводим в воде агар-агар и доводим до кипения. Всыпаем оставшийся сахар и продолжаем варить сироп примерно 10 минут.
Остывшее яблочное пюре хорошенько взбиваем и добавляем яичный белок. При этом взбивать не прекращаем! Должна получиться пышная пена. Не выключая миксер, тоненькой струйкой по краю миски вливаем горячий сироп. И взбиваем до тех пор пока масса не станет упругой.
Перекладываем все в кондитерский мешок и выдавливаем массу на пергаментную бумагу. И оставляем подсыхать примерно на сутки – но не в холодильнике! Зефир можно присыпать сахарной пудрой и звать всех к столу!
Для торта и как самостоятельный десерт: как приготовить белковый крем
