Можно приготовить два варианта – с мякотью и без.
Рецепт томатного сока с мякотью
Чтобы сделать один литр полезного томатного сока с мякотью вам понадобятся следующие продукты:
- 600 г сладких сочных помидоров;
- 1 чайная ложка соли.
Для такого сока можно брать очень зрелые, но главное – не подпорченные томаты. Моем помидоры и укладываем в дуршлаг. В большой кастрюле доводим воду до кипения и опускаем дуршлаг в кипяток на пару минут. Заранее наполните вторую кастрюлю очень холодной, даже ледяной водой – сюда мы опускаем томаты сразу после кипятка.
После таких манипуляций кожица легко снимется с плодов. Далее кладем очищенные помидоры в емкость и протираем толкушкой. Пропускаем полученное пюре через марлю. Добавляем соль и перемешиваем.
Полученный густой сок разливаем в банки, закрываем крышками и стерилизуем заготовки в кипятке. Ставим банки в кастрюлю, заливаем водой по плечики, доводим воду до кипения и кипятим учитывая объем тары. Для поллитровых банок это 15 минут, для литровых – 20-25.
Рецепт томатного сока без мякоти
Если мякоть вам не по душе, тогда берем те же пропорции продуктов. Но на этот раз пропускаем томаты через соковыжималку, минуя бланширование. Ставим полученный сок на огонь. Солим и доводим до кипения. Чтобы убрать кислинку, можно добавить чайную ложку сахара. Горячий сок разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем крышки. Потом банки ставим дном вверх, закутываем в теплую ткань и ждем, когда заготовки остынут.
Как сделать домашний лимонад, морс и компот: 6 лучших рецептов
