Казалось бы, салатом оливье никого не удивишь на праздничном столе. Но, нет – оказывается, рецептов этого традиционного новогоднего блюда превеликое множество.
Наверное, в каждой семье есть свой собственный рецепт оливье – он переходит по наследству из поколения в поколение, от бабушки к внучкам. За историю длиной в несколько десятков лет рецепт неизбежно обрастает «подробностями» – у многих есть своя «изюминка», из-за которой невесткам потом не под силу приготовить оливье «как у мамы». Впрочем, большинству из нас знаком классический рецепт, к которому мы прибегаем не только в праздники, но и в будние дни.
Необычный рецепт салата оливье со свежими огурцами
Классический рецепт – это картошка, колбаса, яйца и соленые огурцы. Кто-то предпочитает бочковые, кто-то склоняется к корнишонам, а кто-то не мудрит – и просто открывает очередную баночку, предусмотрительно закатанную на зиму. Однако есть рецепт и со свежими огурцами – он такой же легкий в приготовлении, а вкус может показаться даже интересней, чем классический. Почему бы и не попробовать что-то новенькое?
Такой салат может оказаться даже полезней, чем обычный – все-таки в соленых огурцах много натрия, который провоцирует отеки и даже повышение давления. Да и подача салата со свежим огурцом отличается: его советуют ставить на стол не в обычной салатнице, а в широких стаканах.
Что понадобится
Для салата
- Картофель – 3-4 шт. среднего размера
- Яйца – 3-4 шт.
- Свежие огурцы – 2 шт.
- Вареные креветки – 250 г.
- Замороженный горошек – 150 г.
- Лимонный сок – 1 столовая ложка
- Зелень, соль и специи по вкусу
Для майонеза
- Желтки яиц – 2 шт.
- Горчица – 12 г.
- Масло оливковое – 200 мл.
- Сок лайма или лимона – 1 чайная ложка
- Смесь перцев, соль и любимая приправа – по щепотке
Как готовить: пошаговый рецепт
1. Вареный картофель остудите, очистите от кожуры и порежьте средними кубиками. Совет: посолите и поперчите его сразу же. Только не забудьте об этом, когда будете заправлять салат: соли понадобится чуть меньше, чем обычно.
2. Пришла очередь зеленого горошка. В этом рецепте мы используем именно замороженный – он будет гораздо лучше сочетаться со свежим огурцом, чем консервированный. Поэтому заменять одно другим не стоит. Итак, не размораживая, бросьте горошек в кипящую воду буквально на пару минут. После того, как вода закипела, откиньте горошек в дуршлаг и поставьте в емкость с ледяной водой.
3. Креветки отварите в подсоленной воде, остудите и очистите. Приправьте перцем, солью, сбрызните соком лимона и оставьте «отдохнуть» на 10-15 минут.
4. Отварите яйца, остудите и почистите. Ни в коем случае не нарезайте их мелко. Для рецепта со свежим огурцом яйца достаточно разрезать пополам. Кстати, можно использовать перепелиные яйца – они мельче и будут аккуратнее выглядеть в стаканах.
5. Свежий огурец обязательно очистите и удалите рыхлую сердцевину – она вам не пригодится. Твердые стенки овоща нарежьте кубиками, как и картофель.
6. Пришло время приготовить майонез. Конечно, можно использовать и любой покупной, но вкус майонеза собственного приготовления – непревзойденный. Кроме того, готовить его – сущий пустяк. Так, берем два сырых желтка, добавляем щепотку соли и любой приправы, горчицу и тщательно взбиваем блендером. К получившейся однородной массе следует постепенно вливать оливковое масло. Непрерывно продолжаем взбивать на средней скорости до тех пор, пока не получится консистенция, схожая с кремом. После этого добавьте в получившуюся массу сок лайма или лимона.
7. Дело за малым – сервировкой. Для этого смешайте картофель с майонезом и выложите дно каждого стакана получившейся массой. Поверх картофеля положите горошек, затем добавьте немного майонеза, а следом креветки и свежие огурцы. В довершении блюда – половинки яиц и зелень для украшения.
Салат оливье – главное лакомство новогоднего стола, без которого не обходится ни одно застолье. Впрочем, никто вам не мешает привнести чуточку разнообразия в это традиционное блюдо. Уверены, гости по праву оценят вашу креативность и желание их удивить как вкусом, так и своеобразной подачей.
