Гречка – универсальный продукт. Ее можно использовать как гарнир или самостоятельное блюдо, сварить кашу или сделать гречотто. Кроме того, она сочетается с огромным количеством ингредиентов, от мяса и птицы до овощей и грибов.
Но чтобы гречка была по-настоящему вкусной, ее нужно правильно готовить.
Как варить гречку на плите
- Высыпьте 1 стакан гречневой крупы в мелкое сито и промойте под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Слейте воду и немного подсушите гречку.
- В небольшой кастрюле, накрытой крышкой, на сильном огне доведите до кипения 1,5 стакана холодной воды, 2 столовые ложки несоленого сливочного масла и 1/2 чайной ложки мелкой соли.
- Всыпьте гречку в кипящую воду и накройте кастрюлю крышкой. Снова доведите до слабого кипения и уменьшите огонь до минимума. Варить нужно до тех пор, пока вода не впитается, примерно 13-15 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте гречке постоять под крышкой 10 минут. Взбейте вилкой – и подавайте. Из такой порции получится около 3 чашек вареной гречки. При желании добавьте больше сливочного масла, но тогда избегайте слишком сильного перемешивания, чтобы крупа не превратилась в пюре.
Приготовленную гречку нельзя оставлять при комнатной температуре на долгое время. Ешьте ее свежей, а остатки после остывания сразу уберите в холодильник.
Кстати, разогреть гречку можно в микроволновой печи – только не забудьте накрыть ее специальной крышкой, чтобы крупа не высохла и не разлетелась по всей микроволновке. Гречку также можно разогреть в сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне с небольшим количеством масла или вообще без масла. Накройте сковороду крышкой, чтобы обеспечить равномерный и быстрый нагрев. Это займет примерно 4-5 минут.
Как приготовить гречку на пару
Вы можете воспользоваться как мультиваркой или пароваркой, так и проставить небольшую кастрюльку с гречкой в другую, побольше, наполненную водой примерно на 3-4 сантиметра.
Следует взять стакан гречки, немного посолить ее и оставить готовиться на пару с закрытой крышкой примерно на 30 минут. После этого вмешать в нее сливочное масло по вкусу, еще раз немного подсолить и вновь закрыть крышкой еще на 20 минут.
Как приготовить гречку в горшочке
Когда-то давно гречку томили в печи в чугунках, и она превращалась в настоящее лакомство. Попробуйте отдать дань традициям (конечно, с поправкой на современность) и приготовить ее в духовке в глиняном или керамическом горшочке.
Томленая в духовке гречка – сама по себе невероятно вкусное блюдо. Но можно ее использовать и как гарнир.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Промойте стакан гречки под проточной водой. Затем немного обжарьте ее на сухой сковороде.
- Переложите в горшочек, залейте 1,5 стакана воды. По желанию на дно горшочка можно положить предварительно обжаренный лук. Но это не обязательно.
- Добавьте 40-50 граммов сливочного масла. Посолите
- Плотно закройте горшочек и поставьте в духовку на 20-25 минут.
Подавать томленую гречку можно непосредственно в горшочке.
«Ночная» гречка
Фанаты здорового питания говорят, что гречку можно вообще не варить. Ее достаточно просто залить кипятком и оставить на некоторое время постоять под крышкой – крупа разбухнет сама. А еще можно залить гречку кефиром и оставить на ночь: к утру получится необычная каша. Правда, диетологи смешивать гречку. молочными продуктами не советуют. Молоко мешает усвоению железа из крупы, а та, в свою очередь, не дает организму усваивать молочные белки.
