В покупные квасы нередко добавляют красители и консерванты, поэтому приготовить свой, домашний будет гораздо полезнее.
Кроме того, это абсолютно не хлопотно и просто. Квас очень полезен для человеческого организма. В нем содержится целый комплекс витаминов и важных веществ. Это и витамин С, Е, витамины группы В, а также калий, кальций, магний, марганец, железо, йод, цинк, натрий, фосфор. Квас способствует укреплению иммунитета, поддерживает водный баланс и благодаря антиоксидантам борется с микробами. Однако есть и противопоказания . Квас нельзя пить маленьким детям, а также людям с заболеваниями ЖКТ – язвой, гастритом, панкреатитом.
Чтобы приготовить домашний квас сначала нужно сделать закваску. Для нее потребуются:
- 15 г свежих дрожжей;
- 100 г ржаных сухарей;
- 3 ст. ложки сахара;
- 2, 5 литра воды.
Готовим:
- В трехлитровую банку кладем сахар, подсушенные в духовке сухари и заливаем горячей водой.
- Когда вода слегка остынет, добавляем дрожжи, заранее разведенные теплой водой.
- Закрываем банку марлей и оставляем в тепле на пару суток. В холодильник квас ставить нельзя!
- Спустя сутки на дне банки образуется первая закваска – она выглядит как гуща. Вот она-то нам и нужна!
- Без сожаления выливаем всю воду и моем банку.
- И теперь уже готовим квас – в банку кладем закваску, засыпаем 5 столовых ложек сахара, добавляем новые сухарики, заливаем не горячей, а теплой водой, примерно 2, 5 литра. Накрываем снова марлей убираем на сутки.
Спустя время сливаем квас и наслаждаемся напитком. А закваску можно использовать повторно!
