Любое мясо будет сочным: 5 рецептов маринада для шашлыка

Для того, чтобы шашлык получился невероятно вкусным, просто нанизать его на шампуры недостаточно. Во-первых, нужно выбрать исключительно свежую мякоть, а во-вторых, замариновать мясо определенным образом.

Шашлык из свинины в маринаде из кефира

Кефир для свинины – лучший способ, чтобы добиться мягкости и сочности мяса. Правда, учтите: свинина должна настояться в маринаде достаточно времени. Вам нужны:

• 2 кг свинины;
• 400 мл кефира (жирность не менее 2,5%);
• соль, перец, приправа для шашлыка по вкусу.

Приступаем к готовке:

1. В емкость выкладываем порубленные кусочки свинины, добавляем приправу, соль и перец.
2. Заливаем мясо кефиром, тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на ночь. Заметьте: мариноваться свинина должна не менее 6-7 часов.
3. Нанизываем мясо на шампуры и жарим шашлык примерно 30 минут, не забывая периодически переворачивать.

Шашлык из баранины в маринаде из красного вина

Баранина идеально сочетается с красным вином, правда, мясо в маринаде необходимо выдержать около 10 часов. Приготовьте следующие продукты:

• 1 кг баранины;
• 400 мл красного сухого вина;
• 6 головок репчатого лука;
• пару лавровых листов;
• красный и черный перец, соль по вкусу.

Начинаем приготовление:

1. Баранину режем крупными кусочками, а лук – кольцами.
2. В кастрюлю выкладываем мясо с луком, перчим и солим по вкусу.
3. Заливаем будущий шашлык вином и тщательно перемешиваем. Важно: маринованную баранину не следует сразу убирать в холодильник – ей необходимо постоять около часа при комнатной температуре.
4. Жарим шашлык как обычно: 30-40 минут.

Куриное филе в маринаде из кефира

Шашлык и курицы готовится куда быстрее, чем из говядины или баранины. Кроме того, курице достаточно мариноваться в холодильнике не более часа.

Вам понадобится:

• 1 кг куриного филе;
• 250 мл кефира;
• 3-4 зубчика чеснока;
• по ½ чайной ложке тимьяна и лимонного сока
• 1 ст. ложка горчицы;
• черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Готовим маринад: в отдельную миску давим чеснок, добавляем горчицу и все приправы. Заливаем полученную смесь кефиром и тщательно перемешиваем.
2. В кастрюлю выкладываем кусочки куриного филе и заливаем маринадом. Убираем в холодильник на 1 час.
3. Все готово – можно приступать к жарке шашлыка.

Шашлык из рыбы в лимонном маринаде

Для шашлыка из рыбы обычно выбирают семгу, лосось или камбалу. Маринуют ее не менее двух часов. Вам нужны следующие ингредиенты:

• 500 г рыбы (семга, лосось, камбала);
• 1 головка репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ лимона
• 1 пучок укропа;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук нарезаем кольцами, чеснок давим, укроп мелко нарезаем. В отдельной емкости смешиваем ингредиенты, добавляем оливковое масло, солим и перчим.
2. Лимон нарезаем тонкими кольцами, добавляем к остальным продуктам.
3. Пришла очередь рыбы – крупными кусочками выкладываем ее в кастрюлю и тщательно все перемешиваем.
4. Убираем кастрюлю в холодильник на пару часов, а после жарим на мангале до готовности.

Шашлык из говядины в маринаде из йогурта

Говядину советуют держать в любом маринаде более суток. Считается, что за это время мясо станет сочным и будет буквально таять во рту. Нужны такие продукты:

• 1 кг говядины;
• 1 пучок кинзы;
• 4-5 головок репчатого лука;
• 3 ст. ложки соевого соуса;
• 4 ст. ложки натурального йогурта;
• соль, перец по вкусу.

1. Приступаем к готовке:
2. Нарезаем говядину средними кусочками, лук – кольцами. Мелко режем кинзу.
3. Выкладываем ингредиенты в миску, заправляем йогуртом и соевым соусом. Солим и перчим по вкусу.
4. Убираем мясо в маринаде в холодильник на сутки, а лучше – двое. Затем жарим на мангале до готовности.

Лучше магазинного: 3 рецепта вкусного травяного чая