Ее можно делать не только на зиму, но и для подачи свежей – закуска отлично сочетается с шашлыками.
Приготовить «икру заморскую» можно двумя способами – измельчить до состояния пюре или нарезать на средние кусочки. Оба варианта получаются очень вкусными.
Для баклажанной икры кусочками вам нужны:
- 2-3 средних баклажана;
- 2 сладких болгарских перца (красный и желтый);
- 5 помидоров;
- 2 головки репчатого лука;
- 2 средние моркови;
- 6 зубчиков чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Если баклажаны молодые, то их можно не очищать, а порезать на кубики вместе с кожицей. Остальные овощи также режем на кубики. Морковь и лук обжариваем на растительном масле, через пять минут добавляем перец. Как только он станет мягче, всыпаем баклажаны, солим и перчим.
Тушим под закрытой крышкой 10 минут и добавляем порезанные томаты, а также давленный чеснок. Жарить следует еще с полчаса. Обязательно помешивайте овощную смесь, чтобы она не подгорела. Баклажанную икру можно разливать по стерилизованным банкам или есть в горячем или холодном виде в этот же день.
На 1 литр пюрированной баклажанной икры нужны:
- 500 г баклажанов;
- 4 болгарских сладких перца;
- 2 головки репчатого лука;
- 5 помидоров;
- 7 зубчиков чеснока;
- 30 мл уксусной кислоты;
- соль, сахар, перец по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Баклажаны очищаем и нарезаем на мелкие кубики. Высыпаем их на противень с растительным маслом и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духов на 40 минут. Во время запекания баклажанов, примерно через 20 минут, выкладываем к ним очищенный перец целиком.
Лук нарезаем кубиками и обжариваем в сотейнике на растительном масле. Томаты превращаем при помощи блендера в пюре, и добавляем к луку. Тушим 20 минут.
Готовые перец и баклажаны отправляем в сотейник, доводим до кипения и добавляем все специи. Тушим еще 15 минут, снимаем с огня и блендером измельчаем все до состояния пюре. Если вы планируете закатать икру в банки, то после пюрирования ее нужно вскипятить еще раз. Если хотите подавать к столу сразу – то приятного аппетита! Только дождитесь когда она остынет.
Как приготовить вкусный и полезный овсяный кисель: домашний рецепт
