Это идеальный способ хранения – он позволяет сохранить все полезные свойства продукта.
Замораживать не советуют только зеленый лук и листовой салат. Дело в том, что после разморозки они превращаются в кашу, в них слишком много воды. Остальная зелень – укроп, петрушка, щавель, черемша и другие отлично выдерживают холод и при этом сохраняют и вид, и вкус, и свои полезные свойства.
- Для начала зелень следует хорошенько промыть и удалить увядшие и пожелтевшие стебли и листики. Затем разложите промытую зелень на большом полотенце – ровным слоем, чтобы дать ей полностью просохнуть. Если полотенце намокло, поменяйте его.
- Далее приступаем к нарезке. Укроп, петрушку, кинзу можно измельчить, базилик и мяту разобрать на листики.
- Следующий этап – упаковка. В качестве нее могут подойти пластиковые контейнеры, но самый удобный вариант – это специальные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые пакетики для завтраков. В них удобно разделить зелень на порции – после размораживаем ровно столько, сколько нужно.
Прежде чем отправить зелень в морозильную камеру, подпишите ее, чтобы потом не путаться, где и что лежит. Замороженную зелень можно использовать в приготовлении любых блюд – как горячих, например, супов и жаркого, так и добавлять в салаты.
