Казалось бы, что может быть проще, чем сварить яйцо на завтрак? Однако, на практике это оказывается не такой уж легкой задачей. Особенно, если вы хотите получить на выходе не переваренное яйцо с позеленевшим желтком, а действительно вкусное блюдо.
Как сварить яйца в воде
Чтобы сварить идеальные яйца вкрутую, недостаточно просто забросить их в кастрюлю и включить плиту.
Начнем с воды. Она должна покрывать яйца на 3-5 сантиметров. Кстати, размещать продукт необходимо на дне кастрюли в один слой. Если вы варите много яиц – например, для салата на праздничный стол, придется либо взять посуду побольше, либо разбить их приготовление на два приема.
Многие хозяйки добавляют в воду при варке несколько щепоток соли соли или чайную ложку уксуса. Делается это затем, чтобы, если скорлупа треснула, белок не вытек. Эти методы действительно работают.
После того, как вы поставили кастрюлю с яйцами на плиту, включите сильный огонь и доведите воду до кипения. А затем, через минуту, накройте посуду крышкой и выключите плиту.
В зависимости от того, насколько «вкрутую» вы хотите приготовить яйца, их можно доставать и чистить через 10-12 минут. Но в зависимости от размера кастрюли, самих яиц и объема воды, это может занять еще несколько минут. Плюс здесь в том, что используя такой метод, переварить яйца практически невозможно. Их можно оставить даже на 15-18 минут, и они все равно будут идеальными.
Если же вы хотите яйца всмятку или в мешочек, то времени потребуется меньше. Для того, чтобы желток лишь немного схватился и остался жидким, требуется 6 минут. Для промежуточного варианта – примерно 8. Впрочем, если вы один раз поэкспериментируете и засечете время на таймере, в следующий раз вы точно будете знать, на сколько оставить яйца на плите, чтобы они достигли желаемой консистенции.
Как приготовить яйца на пару
Наполните большую кастрюлю водой на 2-3 сантиметра. Нагрейте воду на сильном огне, пока она не закипит и не начнет образовываться пар.
Выключите огонь и аккуратно положите яйца на дно корзины-пароварки или на дно маленькой кастрюли, которую затем поставите в большую. Снова включите огонь до среднего и накройте большую кастрюлю крышкой.
Таким образом яйца готовятся примерно 6 минут всмятку, 10 минут вкрутую с еще полупрозрачным и ярким желтком или 12-15 минут для полной варки вкрутую.
Точное время приготовления на пару будет варьироваться в зависимости от размера яиц, от того, насколько они холодные, от того, насколько сильно кипит вода, и еще от множества факторов. Поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы найти идеальный именно для вас вариант.
Лайфхаки для простой чистки
Чтобы легко очистить яйца, приготовленные любым способом, после того, как вы вытащили их из кастрюли, положите их в очень холодную воду или в миску со льдом. Более быстрый метод – разбив яйцо, но не очищая его, подержать под струей ледяной воды. Она проникнет под скорлупу и та легко отойдет от белка.
Еще один лайфхак для легкой чистки – выбирать правильные яйца. Легче всего очистить «старый» продукт, которому примерно неделя-две. Кроме того, кулинарные эксперты рекомендуют выбирать крупные яйца, а перед готовкой доставать их прямо из холодильника, не нагревая до комнатной температуры.
