Для этого продукта есть свои условия и хитрости.
Не на жаре, но и не в холоде – именно такому принципу следует сыр, которой нужно держать обязательно в холодильнике при температуре 0 до +6 °C. Причем, влажность должна составлять 85–90 %. Сыр нельзя хранить рядом с сырыми яйцами и продуктами с сильными запахами. Он словно губка впитывает запахи и теряет свои вкусовые качества.
Сыр твердых сортов в целом виде обычно хранится до 3 месяцев. Но даже маленький отрезанный кусочек влияет на его качество и срок годности. На поверхности появляется налет, похожий на рассыпанную муку. Если не обратить на это внимание, продукт покроется трещинами и начнет сохнуть. Поэтому лучше сразу убрать белый налет с сыра. И хранить продукт в определенных условиях: при температуре от 5 до 8 °C и влажности от 85 %.
Мягкий сыр при нарушении условий хранения покрывается плесенью. И в этом случае ничего не остается, как выбрасывать его. Поэтому хранить мягкий сыр нужно строго при температуре 4–5 °C и влажности от 90 %.
Сыр в фабричной, невскрытой упаковке дольше сохраняет вкусовые качества. Поэтому важно не оставлять сыр не покрытым, а заворачивать в пергаментную бумагу или пищевую пленку.
