Какими должны быть условия хранения овощей, чтобы картошка не проросла, а лук, морковь и капуста не сгнили.
Картофель
Чтобы корнеплод не прорастал, теряя свои вкусовые качества, нужно хранить его в сухом, темном и прохладном месте при температуре не выше 4 градусов тепла. Кстати, мирное соседство со свеклой принесет «второму хлебу» ощутимую пользу. Известно, что картофель не терпит рядом с собой другие овощные культуры. Но свекла считается приятным исключением. Она хорошо впитывает влагу и спасает картофель от гниения, а также от образования глазков.
Лучшие места для хранения картофеля в квартире – кладовка и утепленный балкон. Тару лучше выбирать из натуральных материалов с необходимой вентиляцией. Мешки, небольшие деревянные ящики должны быть защищены от света. И находиться друг от друга на определенном расстоянии.
Перед тем, как закладывать картофель на хранение, надо его тщательно перебрать и освободиться от гнилых и поврежденных клубней. Чтобы овощ хранился дольше и не пустил ростки, можно добавить к нему сухую луковую шелуху – она послужит неплохой защитой картофеля от порчи.
Лаванда, шалфей и розмарин – эти травы, разложенные на картофельных закладках, препятствуют образованию глазков. Пропитанная эфирными маслами мяты марля, – еще одно верное народное средство, замедляющие нежелательные процессы. Ее надо менять два раза в месяц.
Лук
.jpg)
Хранить лук в домашних условиях – дело довольно сложное и кропотливое. Во-первых, надо подобрать сорта, которые долго лежат и не прорастают. К примеру, желтый репчатый лук гораздо лучше сохраняет свои качества, чем белый и красный.
Во-вторых, закладывая этот овощ в соответствующую тару, нужно соблюдать осторожность. Отсутствие шелухи лишают лук от защиты от окружающей среды. Нужно постоянно перебирать лук, избавляясь от подгнивших и больных головок.
Третье и главное – это выбрать подходящую тару и создать приемлемые условия для хранения. Одни для этой цели используют картонные коробки, выстилая дно сухой и чистой бумагой, которую нужно менять каждый месяц. Слой лука в коробке не должен превышать 30 см.
Другие хранят лук в деревянных ящиках, выстилая дно толстым картоном. Однако существует старый добрый способ хранения, который очень популярен у многих хозяек. Речь идет о капроновых чулках и колготках. Вот в них лук чувствует себя вольготно. Хорошая вентиляция, никакого воздействия вредной внешней среды – все это позволяет сохранить овощ надолго.
Важно помнить, что с лука нельзя убирать шелуху, наоборот – можно его дополнительно ею обложить, чтобы он не высох. Еще один лайфхак – веточка папоротника в таре препятствует гниению лука.
Морковь
.jpg)
Лучше всего хранится морковь конической формы и средних размеров, на овоще не должно быть вмятин, надрезов и других повреждений. Сильно вредит моркови соседство с яблоками – фрукт активно выделяет этилен, это вещество ускоряет созревание овощей, а потом они портятся. Выбранное слишком теплое помещение для хранения овоща также вызывает нежелательные процессы. Морковь начинает быстро прорастать.
Почти идеальный способ хранения моркови в домашних условиях – это держать ее на утепленном балконе. В деревянные или картонные ящики складывают немытые овощи, плоды не должны лежать впритирку друг к другу. Морковь пересыпают влажным песком, в который можно также добавить золы – она имеет бактерицидные свойства. Такие же свойства есть у сухой луковой шелухи, ею можно посыпать морковь.
Ящики с морковью накрывают пленкой, а потом – любой плотной тканью. И здесь важно следить за постоянной температурой на балконе, чтобы морковь не промерзла или не начала расти из-за тепла.
Капуста
.jpg)
Чтобы хранить капусту в квартире, придется немало потрудиться. Обычно для этой цели выбирают кочаны средних размером весом не более 3 кг. Крупные вилки быстро увядают, а мелкие за зиму превращаются в усохшие комки.
На капусте, предназначенной для хранения, не должно быть темных пятен, следов гнили или плесени. Чтобы проверить свежесть овоща, достаточно внимательно осмотреть его кочерыжку. Она должна иметь обязательно светлый окрас. Если при сжатии кочан не теряет своей формы, значит, овощ пригоден для хранения.
Одно из мест, где овощи можно держать до 5 месяцев, – это кладовая. Вначале каждый кочан плотно обертывают пищевой пленкой, потом складывают на сухую полку. В помещении должна сохраняться температура не выше 20 градусов. Раз в две недели капусту нужно осматривать и убирать потемневшие, завядшие листья.
«Глиняная шуба» – это оригинальный способ хранения капусты на застекленном балконе. Сам процесс подготовки не занимает много времени. В глубокой посуде смешивают две части глины с одной частью воды. И получившейся массой обильно смазывают каждый кочан капусты. Затем вилки просушивают на свежем воздухе. Капуста под глиняной коркой хранится довольно долго и не гниет.
Нередко хозяйки хранят капусту, уложенную в полиэтиленовые пакеты, на нижней полке холодильника. Но в этом способе есть существенный минус. В пакете часто собирается конденсат, способствующий размножению грибков.
Вдоль или поперек: способ нарезки лука может изменить вкус блюда
