Этот овощ очень капризен – мало того, что он сам быстро портится, но может и заразить соседние овощи.
Картофель – один из самых универсальных продуктов питания. Картошка хранится на кухне каждой хозяйки. Но, к сожалению, из-за нарушений правил, совсем недолго. Она быстро размягчается, появляются «глазки», из которых начинают прорастать ростки. А если рядом лежат морковь и лук, то и они начинают загнивать. Поэтому первое правило – хранить клубни в отдельности ото всех овощей.
Ранее считалось, что хранение картофеля в холодильнике может быть опасным для здоровья. Мол, пониженная температура активирует в картофеле выделение сахаров, которые затем при приготовлении превращаются в акриламид. Акриламид является канцерогеном и провоцирует возникновение онкологических заболеваний.
Однако недавнее исследование, проведенное Комитетом по токсичности химических веществ в продуктах питания, потребительских товарах и окружающей среде доказало, что эти опасения необоснованны. И на самом деле холодильник – лучшее место для хранения картофеля.
Но прежде чем отправить корнеплод на полки холодильника убедитесь, что он свежий и сухой. Чуть подгнившие клубни лучше почистить и использовать в приготовление сразу. Оставшийся – подсушить бумажным полотенцами, но ни в коем случае не мыть.
«Влага может привести к гниению картошки, поэтому важно сохранять его сухим. Храните картофель отдельно от лука, яблок и других продуктов, чувствительных к этилену, чтобы продлить срок их хранения», – говорит Сильвия Андерсон, эксперт по безопасности пищевых продуктов.
Один плесневеет, второй прорастает: 2 овоща, которые нельзя хранить вместе
