Как правильно готовить мороженые креветки
Как их размораживать и сколько нужно варить – у нас есть ответы на все вопросы.
Есть два варианта мороженых креветок – это варено-мороженые и замороженные сырые. В первом случае креветки можно уже не варить, их главное – правильно разморозить. Можно просто вытащить их из морозильной камеры и дождаться, когда они сами растают. А можно ускорить процесс с помощью термической обработки: в кипящую чуть подсоленную воду опускаем варено-мороженые креветки буквально на 2-3 минуты.
Можно также сразу высыпать креветки на сковороду для жарки. Но в этом случае вам придется сливать образовавшуюся жидкость, если вы хотите поджарить морепродукты.
Сырые замороженные креветки нужно предварительно разморозить или промыть под проточной водой, чтобы лишний лед растаял. Мелких креветок следует варить 3 минуты в кипящей воде. Как только креветки всплывут, нужно выключить огонь и дать постоять еще пару минут.
На варку тигровых уйдет 5 минут, а королевских – 10. Главное – не передержать, иначе мясо утратит свою нежность и получится резиновым. Также в кипящую воду можно добавить различные приправы – например, лавровый лист.
Мы всегда делали это неправильно: кондитер показала, как нужно нарезать торт
