Это блюдо прекрасно освежает в жару, насыщает организм полезными веществами и в то же время не содержит лишних калорий.
Свекольник – суп, который можно есть и холодным, и горячим, он одинаково прекрасен в любом виде. Его готовят как на мясном бульоне, так и на овощном, что позволяет делать его более диетическим или, наоборот, насыщенным.
Как объясняют эксперты, суперполезным этот суп делает именно свекла. Она помогает:
- укрепить нервы – благодаря содержанию витаминов группы В;
- наладить обмен веществ;
- поддержать сердце и гормональную систему;
- справиться с нехваткой железа в организме;
- восстановить печень за счет содержания бетаина;
- похудеть.
Кроме того, свекла полезна беременным – в ней много фолиевой кислоты, которая необходима для нормального развития плода.
Рецепт классического свекольника
Ингредиенты на 6 порций:
- Молодая свекла с ботвой – 1 кг
- Яйца – 6 шт.
- Огурцы – 300 г
- Редис – 300 г
- Пучок укропа
- Вода – 2 л
- Соль, перец по вкусу
Готовим:
- Ставим кастрюлю на плиту, греем воду.
- Свеклу моем, обрезаем ботву, но не выбрасываем – нарезаем отдельно.
- Чистим свеклу, нарезаем ее крупными кубиками, забрасывываем в закипевшую воду. Варим примерно 20 минут, добавляем нарезанные стебли свеклы, еще через пять минут – листья. Доводим до кипения, солим и выключаем.
- Отвариваем яйца, разделяем на желтки и белки. Белки нарезаем соломкой, желтки разминаем в пюре и добавляем в кастрюлю со свеклой.
- Огурцы и белки нарезаем кубиками, редиску – соломкой. Их мы добавим в уже остывший свекольный бульон.
- Осталось добавить мелко нарубленный укроп – и можно подавать к столу. Вкуснее всего – со сметаной.
К классическому свекольнику можно добавить картошку, болгарский перец, помидоры, капусту – на ваш вкус.
