Полностью свернувшийся белок и при этом жидкий, но хорошо прогретый желток – чтобы добиться такого эффекта, даже крышка не понадобится!
Казалось бы, нет более простого блюда, чем яичница, но с ней все время что-то идет не так: то белок сворачивается не весь, оставаясь студенистой массой, то желтки варятся вкрутую, и тогда в яичнице-глазунье нет никакого смысла. Как добиться золотой середины, показал знаменитый повар Гордон Рамзи: секрет он раскрыл на своем канале в TikTok, где на него подписаны почти 35 млн человек.
Итак, рецепт идеальной яичницы по версии Рамзи выглядит следующим образом:
- Моем и обсушиваем яйца;
- Разбиваем яйца на сковородку с разогретым растительным маслом – яйца Гордон разбивает об стол, кстати;
- Слегка солим и перчим, слегка увеличиваем огонь;
- Когда яйца готовы примерно наполовину, добавляем по бокам сковородки три маленьких кусочка сливочного масла – в этом и есть весь секрет.
«Когда масло начинает пениться, оно прогревает верхнюю часть яйца. Это отличный способ завершить приготовление яичницы», — поясняет Рамзи.
После этого останется только выложить яичницу на тарелку или на тост с авокадо.
Правда, здоровым такой способ приготовления не назовешь – ведь сливочное масло добавляет блюду калорий. Но если вас это не останавливает — тогда приятного аппетита!
