Классический рецепт приготовления блюда отличается от привычного каждой российской домохозяйке.
Советские книги по домоводству определяют омлет как яичницу, к которой добавляют какую-то жидкость, чаще всего молоко или сливки. В некоторых вариациях в блюде также появляется мука, колбаса, сыр и так далее.
Но оказывается во Франции, которая считается родиной омлета, о подобных изысках даже не слышали. В классическую версию этого блюда входит всего 3 ингредиента: собственно яйца, соль и большое количество сливочного масла. Все! Никакого молока, без которого мы не представляем омлет, нет и в помине. Причем яйца нужно взбивать исключительно вилкой, даже не венчиком. Это делается, чтобы не было пузырьков и пены. А подается готовое блюдо свернутым трубочкой.
Наш же омлет – это скорее нечто среднее между омлетом классическим и драченой (запеканка из яиц, муки, картофеля и молока, подзабытое блюдо белорусской, украинской и отчасти русской кухни). Но до классики ему далеко.
Как готовить классический омлет
3 яйца комнатной (это важно!) температуры разбить в миску, тщательно взбить вилкой. Взять большую сковороду, растопить на медленном огне большое количество сливочного масла и затем аккуратно, тонкой струйкой вылить его в яйца, постоянно помешивая.
Получившуюся смесь вылить на разогретую сковородку. Подождать, когда схватятся краешки и потихоньку сворачивать его в трубочку. Солить надо в самом конце. На тарелку выкладываем трубочку швом вниз.
При желании можно присыпать омлет сверху сыром или укропом или же сделать какую-то легкую начинку и выложить ее на омлет, прежде чем начнете его сворачивать.
Приятного аппетита!
