Оказывается, желание перекусить иногда связано не с физиологической потребностью организма, а с психологическими факторами. А именно: цвет интерьера и посуды взаимосвязан с аппетитом человека.
Зная об основах цветотерапии, можно усмирить свой аппетит и снизить суточную калорийность блюд. Или же, наоборот, возбудить рецепторы и вызвать желание получить гастрономическое удовольствие от пищи.
Этими приемами активно пользуются владельцы ресторанов, кафе и точек общепита. Они знают, как заставить проголодаться даже тех, кто равнодушен к еде или же не голоден. В основе этих трюков — простая психология и воздействие на подсознание и эмоции.
Восприятие размеров и цветов
В середине 19 века ученый из Бельгии Жозеф Дельбоеф выявил, что еда, положенная в слишком большую тарелку по центру, не вызовет насыщения желудка. А вот если ту же еду положить в тарелку по размеру, насыщение придет. Этот эффект назвали иллюзией Дельбоефа и сейчас прием активно используется в ресторанах. Вспомните, в какие красивые, но невероятно большие тарелки, кладется порция салата или пасты!
Продолжили развивать тему со связью аппетита и визуального восприятия ученые из Корнельского университета. Они провели любопытный эксперимент в 2006 году. Всех испытуемых пригласили на шведский стол. Единственным блюдом была паста, но одна была с красным соусом, вторая — с белым. Для подачи использовали красные и белые тарелки.
Выяснилось, что паста с красным соусом в красной посуде и паста с белым соусом в белой съедалась быстрее, а насыщение приходило не сразу. В отличии от красной пасты на белой тарелке или пасты с белым соусом в красной посуде.
Этот прием работает так: когда пища по цвету сливается с оттенком посуды, человек воспринимает размер порции искаженно, поэтому съедает на треть больше положенного. Если еда выделяется на тарелке (красное на белом, например), то мы съедаем столько, сколько необходимо до насыщения.
Этот эксперимент наглядно показывает, как сильно мы зависим от собственного восприятия и подсознания. Поэтому всем, кто придерживается диеты, рекомендуется употреблять пищу на контрастных тарелках темных, а не ярких тонов, и избегать бежевой посуды и тарелок с широкими бортиками.
Кстати, фиолетовый, синий, черный, темно-зеленые цвета для первобытных людей были признаками испорченности добычи. Эти ассоциации дожили и до наших времен, поэтому обои и посуда «неаппетитных» цветов автоматически блокирует аппетит и снижает количество потребляемой пищи.
Влияние цвета посуды и обоев на аппетит
Позже современные исследователи и психологи подключились к изучению этой темы и выявили некоторые закономерности в восприятии цветов и их влиянии на аппетит. Они выяснили, что каждый цвет несет свою энергию и влияет на выработку определенных гормонов. А это может как побуждать к действию, в данном случае стимулировать аппетит и заставлять есть больше, так и приглушать их, то есть, снижать аппетит.
-
Белый
Нейтральный цвет в интерьере и посуде без эмоционального окраса, не возбуждает аппетит. Еда на белой тарелке выглядит привлекательно, но контрастно. Можно принимать пищу без искажения действительности, ведь на белом фоне видны габариты порции.
-
Оранжевый
Цвет, будоражащий аппетит. Ведь он ассоциируется с энергией, а еда на оранжевом фоне съедается быстрее. Это отличный вариант для детей, которые мало едят, но плохой для людей с лишним весом. Возьмите за правило подавать в посуде этого цвета фрукты и овощи, а в заведениях с таким интерьером заказывать что-то полезное, но не калорийное: смузи, салат, рыбу.
- Желтый
Желтый ассоциируется с солнцем. Энергия цвета наполняет теплом, усиливает аппетит, способствует выработке желудочного сока. Еда на желтом фоне кажется ярче и вкуснее. Подсознание воспринимает ее как удовольствие. В таком случае можно и переесть лишнего. Лучше всего подавать в желтой посуде легкие блюда: овощные салаты, бульоны, фрукты.
- Красный
Однозначно возбуждает аппетит и стимулирует выработку желудочного сока. Красный действует на нервную систему как сигнал к действию. Поэтому мы начинаем чувствовать желание съесть то, что рядом. Не лучший вариант для худеющих.
- Розовый и фисташковый
Эти оттенки настраивают на вкусную еду и стимулируют выделение слюны и желудочного сока. Вдобавок ко всему на фоне этих цветов пища смотрится привлекательнее, что еще больше повысит вероятность съесть больше положенного.
- Серый и черный
В интерьере ассоциируется с ночью, отдыхом, сном, уединением. Не разжигает аппетит, наоборот, успокаивает пищеварительную систему. Черные и серые тарелки также действуют на подсознание и аппетит угнетающе. Отличный вариант для похудения! На посуде темных тонов лучше всего подавать калорийные блюда и сладости.
- Голубой и салатовый
Нежные природные цвета, такие как небесно-голубой, сочно-салатовый, никак не влияют на аппетит. Зато влияют на нервную систему и действуют на нее успокаивающе. Еда на фоне таких цветов кажется более полезной и здоровой, что отлично подходит для ежедневного применения.
- Синий и сиреневый
Помогают усмирить аппетит, как и все темные оттенки зеленых, синих, сиреневых. Они снижают раздражение пищевых рецепторов, в связи с этим мы можем съесть меньше, чем планировали.
- Коричневый
Цвет сам по себе не вызывает увеличения аппетита. Однако на посуде коричневого цвета часто теряется реальный размер порции. Оттого легче съесть лишнего.
Цветотерапия активно применяется в работе с людьми с расстройствами пищевого поведения, с нарушением аппетита, критической потерей веса, при многих неврологических заболеваниях и расстройствах желудочно-кишечного тракта. С помощью цвета интерьера и посуды можно скорректировать питание, вызвать или снизить аппетит и наладить пищевое поведение.
Еще одна сфера прикладного применения связи цвета и аппетита — это кормление детей. В случаях с отказом от пищи, малышам предлагают не только вкусные блюда, но и пищу, преподнесенную на желтых, красных, оранжевых и розовых тарелках. Ребенку с ожирением или другими проблемами пищевого поведения следует подавать еду на темных, серых, коричневых тарелках, так как эти цвета угнетают аппетит, не вызывают обострения вкусовых рецепторов.
