Плесень на продуктах: какие еще можно есть, а какие превращаются в яд
Срезать или снять корку плесени и сделать вид, будто ее и не было – иногда так действительно можно сделать.
Наверное, каждый хотя бы раз, видя пятнышко плесени на куске сыра или батоне хлеба, задумывался, можно ли ее срезать – или придется выбрасывать этот продукт. Сильвия Андерсон, консультант по пищевой гигиене, внесла ясность в вопрос, с каких продуктов можно убирать плесень, и спокойно их есть.
Какие продукты нельзя есть
Хлеб
У многих из нас возникает искушение просто отрезать кусок плесени на хлебе, который мы видим, и съесть остальное. Но Андерсон рекомендовала не делать этого. Хлеб – пища пористая. И плесень уже могла легко распространиться на другие участки, даже если мы этого не видим.
Йогурт, сметана и мягкий сыр
Высокое содержание влаги в этих продуктах означает, что плесень может распространяться глубоко под поверхностью. Она начинает выделять микотоксины в продукты, что приводит к пищевому отравлению.
Эти продукты также могут содержать и другие вредные бактерии, растущие вместе с плесенью.
Соусы
Даже если плесень удалить, под поверхностью все еще остается влага, где все еще может расти что-то вредное. Это относяится как к самодельным соусам, так и покупным – например, песто или кетчупу.
Эти продукты можно есть
Твердые фрукты и овощи
По словам Андерсон, твердые фрукты и овощи, такие как морковь, капуста и сладкий перец, безопасны для употребления в пищу после удаления плесени.
Это связано с тем, что они имеют низкое содержание влаги, что затрудняет проникновение плесени глубоко в продукты. Но при удалении пятен плесени тщательно промывайте нож на случай перекрестного загрязнения. Эксперты рекомендуют срезать как минимум 2 см продукта вокруг и ниже пятна плесени.
А вот что касается мягких фруктов и овощей, таких как огурцы, персики и помидоры, их лучше сразу выбрасывать.
Роковой фильм: 7 звезд, чью карьеру уничтожила одна-единственная роль
Твердые сыры
Это такие сыры, как пармезан, пекорино, чеддер и грюйер, где плесень не является частью продукта, как в голубых сырах.
Сыры безопасны для использования после удаления плесени, потому что их плотность и низкое содержание влаги ограничивают проникновение плесени глубоко в продукт.
Салями
По словам экспертов, салями, и другое вяленое или твердокопченое мясо безопасно есть после удаления плесени.
Желе и мармелад
Иногда в банках с желе и мармеладом может образоваться слой плесени.Но если этот слой удалить, содержимое вполне можно есть. Сахар в этих продуктах действует как консервант, предотвращая проникновение плесени во весь продукт.
В целом, Андерсон советует обращать внимание на то, твердый или мягкий продукт начал портиться. Твердые и плотные фрукты, овощи и прочие продукты в основном безопасны, если вы избавляетесь от токсинов. А вот мягкие, жидкие или пористые несут риск для здоровья.
