По мнению эксперта по питанию, картофель, макароны и рис лучше есть остывшими.
Картошка фри, пюре и просто вареная или жареная – конечно, она вкуснее горячая. Рис еще можно есть холодным, хотя бы в роллах. А вот макароны тоже милее в теплом виде. Однако диетолог Антье Галь из Немецкого общества питания советует есть эти продукты именно холодными.
Все дело в том, что это углеводные крахмалистый продукты. Они вызывают резкий скачок сахара в крови, и при регулярном употреблении вполне могут создать преддиабетическое состояние, а впоследствии и вызвать диабет.
«Когда вы даете этим продуктам остыть, крахмал в них переходит в резистентную форму, и он уже по-другому воздействует на организм. Он положительно влияет на кишечную микрофлору, помогает регулировать уровень сахара в крови и даже может помочь вам сбросить вес», – говорит Галь.
Так происходит, потому что резистентный крахмал расщепляется не в желудке, как обычный, а только в кишечнике. Поэтому он гораздо менее активно всасывается в кровь и кормит полезную кишечную микрофлору.
А еще остывшие крахмалистый продукты содержат меньше калорий, чем горячие.
«Точного количества ученые назвать пока не могут, но в холодных рисе, картошке и макаронах примерно на 10-20% калорий меньше, чем в горячих продуктах», – добавляет Галь.
