Приготовление этой закуски значительно сэкономит ваше время и позволит «пристроить» помятые и слегка подпорченные томаты.
Куда девать помидоры, которые переспели, потрескались, слегка подпортились с одного бочка? В салате все не съешь, целиком в банку не закатаешь – но есть отличный способ сберечь ценные витамины на зиму. Вам понадобится мясорубка – и помидоры.
Ингредиенты:
- 5 кг мясистых, крупных томатов;
- 300 г моркови;
- 300 г сладкого болгарского перца;
- 1 пучок петрушки;
- соль, черный перец горошком и лавровый лист по вкусу.
Как готовить
- Нарезаем вымытые помидоры дольками и пропускаем через мясорубку. Полученный овощной фарш перекладываем в эмалированную кастрюлю. И ставим ее на медленный огонь.
- Морковь натираем на мелкой терке, а сладкий перец нарезаем полукольцами. Петрушку ополаскиваем под проточной водой, немного подсушиваем ее – и мелко рубим.
- Через 30 минут после закипания томатов, добавляем в кастрюлю морковь, болгарский перец.
- Затем солим и приправляем фарш из помидоров черным перцем и лавровым листом.
- Томим томаты на небольшом огне 25 минут. И разливаем смесь по стерильным банкам, закатываем крышками.
- Ставим емкости верх дном, накрываем одеялом. Через сутки банки с прокрученными помидорами ставим в темное и прохладное место.
Кстати, хоть в этот рецепт и можно пустить разный неликвид, основательно помыть и почистить помидоры все-таки стоит. Если в банку попадет овощ с гнильцой, она может взлететь на воздух.
Забудьте про магазинный: вкуснейший домашний кетчуп из помидор на зиму
