Для тех, кто не хочет долго возиться: рецепт помидоров через мясорубку на зиму

Куда девать помидоры, которые переспели, потрескались, слегка подпортились с одного бочка? В салате все не съешь, целиком в банку не закатаешь – но есть отличный способ сберечь ценные витамины на зиму. Вам понадобится мясорубка – и помидоры.

Ингредиенты:

• 5 кг мясистых, крупных томатов;
• 300 г моркови;
• 300 г сладкого болгарского перца;
• 1 пучок петрушки;
• соль, черный перец горошком и лавровый лист по вкусу.

Как готовить

1. Нарезаем вымытые помидоры дольками и пропускаем через мясорубку. Полученный овощной фарш перекладываем в эмалированную кастрюлю. И ставим ее на медленный огонь.
2. Морковь натираем на мелкой терке, а сладкий перец нарезаем полукольцами. Петрушку ополаскиваем под проточной водой, немного подсушиваем ее – и мелко рубим.
3. Через 30 минут после закипания томатов, добавляем в кастрюлю морковь, болгарский перец.
4. Затем солим и приправляем фарш из помидоров черным перцем и лавровым листом.
5. Томим томаты на небольшом огне 25 минут. И разливаем смесь по стерильным банкам, закатываем крышками.
6. Ставим емкости верх дном, накрываем одеялом. Через сутки банки с прокрученными помидорами ставим в темное и прохладное место.

Кстати, хоть в этот рецепт и можно пустить разный неликвид, основательно помыть и почистить помидоры все-таки стоит. Если в банку попадет овощ с гнильцой, она может взлететь на воздух.

Забудьте про магазинный: вкуснейший домашний кетчуп из помидор на зиму