Насколько эффективна эта система питания и кому она противопоказана – объяснил врач-диетолог.
Основатель диеты – известный кардиолог, доктор медицины Роберт Аткинс. Он написал целую серию книг по питанию согласно авторской схеме и заработал целое состояние. Как признавался сам Аткинс, на создание диеты его сподвигло собственное состояние – точнее лишний вес. Весил на тот момент доктор целых 116 килограммов. На своей методике кардиолог похудел на 28 кг и решил поделиться ею со всем миром.
Диета Аткинса очень активно критиковалась другими врачами. По злой иронии сам кардиолог скончался в возрасте 72 лет именно из-за проблем с сердцем, а его вес перед смертью составлял 117 кг! Этот факт заставил многих засомневаться в действенности диеты прославленного врача.
Принципы диеты Аткинса
Согласно главному правилу, человек должен сократить количество углеводов в своем рационе и увеличить количество употребляемого белка. Эксперты-диетологи находят в этом совпадение с другой известной диетой – кетогенной (кетодиетой), которая тоже ограничивает углеводы и увеличивает массу белка.
.jpg)
По мнению Аткинса, углеводы провоцируют производство гормона инсулина, который заставляет человека постоянно испытывать голод. То есть съел человек булочку, но через полчаса захотел вторую, а потом и третью. Инсулин вырабатывается, потребность в еде растет и надо как-то прервать этот замкнутый круг. И самое простое – это отказаться от углеводов или свести их до минимума. За счет углеводного дефицита возникает состояние кетоза – когда организм начинает вырабатывать кетоновые тела, расщепляющие жир. И делает это организм, можно сказать, от безысходности – ведь ему нужно откуда-то черпать силы и энергию. А за счет расщепления жиров вес уменьшается.
При этом Аткинс не требовал отказываться от жиров – их он считал необходимым для функционирования организма.
Действие диеты Аткинс разделял на несколько фаз.
В фазу индукции происходил запуск кетоза – в этот период человек приспосабливался к новому режиму питания в течение двух недель. На этом этапе количество углеводов урезают по максимуму: если сбалансированная диета подразумевает их потребление на уровне 130-150 граммов в день, то на диете Аткинса это количество снижается до 20 граммов.
Вторая фаза – собственно, сам процесс похудения. Темп сброса веса начинает снижаться. Сколько будет длиться эта фаза, сугубо индивидуально: на этом этапе предстоит определить идеальное количество углеводов, которые можно будет есть, не набирая вес. Обычно это 25-50 граммов, получаемые из орехов и несладких фруктов.
В третью фазу происходит стабилизация веса, в это время нужно определить те продукты, которые будут позволять вам худеть и дальше, питаясь с комфортной частотой. А четвертая фаза – это поддержание результатов и длиться она может вечно. То есть человек должен постоянно вести подсчет углеводов, чтобы удержать вес.
Прием пищи дробный – не менее трех раз в день, в идеале – шесть и маленькими порциями.
Что запрещено: список продуктов
- любая сдобная выпечка;
- торты, пирожные;
- макаронные изделия;
- фрукты: ананас и манго;
- крупы;
- любые соусы;
- овощи: картофель, кукуруза, свекла
- мучные изделия;
- алкоголь, кофе.
.jpg)
Что разрешено: список продуктов
- мясо, птица;
- яйца;
- сливочное масло в ограниченном количестве;
- из молочных продуктов – сыр и сливки;
- рыба и морепродукты;
- орехи;
- любая зелень, в том числе и листовая;
- овощи: огурцы, шпинат, тыква, редис, чеснок, перец, редька
- фрукты: ягоды, яблоки
- цельнозерновой хлеб;
- грибы.
Примерное меню на день
1-я фаза
Завтрак – белковый омлет с зеленью.
Обед – отварная куриная грудка, овощной салат из огурца, помидора, болгарского перца, зелени. Вариант – куриный суп без картошки и вермишели.
Перекус – нежирный творог без добавок.
Ужин – белая рыба, запеченная в йогурте с зеленью.
2-я фаза
Завтрак – творожная запеканка без сахара, несладкий чай.
Перекус – один хлебец и 50 г красной рыбы.
Обед – крем-суп из сыра и сливок, овощной салат из огурцов и томатов.
Полдник – нежирный йогурт или стакан кефира.
Ужин – отварная или тушеная индейка с листьями салата.
3-я фаза
Завтрак – яичница из двух яиц вместе с желтками, зелень.
Обед – рыбный суп без картошки.
Перекус – хлебец и два кусочка ветчины.
Ужин – куриное филе, тушеное с овощами.
4-я фаза
Завтрак – овощной салат и отварное яйцо.
Обед – тушеная капуста с мясом.
Перекус – стакан кефира.
Ужин – рыба на гриле с овощами.
Диета Аткинса – это низкоуглеводная диета с преобладанием белка. А перегрузка любыми компонентами – будь то белки, жиры – никому еще на пользу не шла. Диета Аткинса, как один из вариантов кетодиеты, хоть и популярна, но с точки зрения врачей-диетологов – не сбалансирована. Применять ее можно далеко не всем, особенно при проблемах со здоровьем. Так, нельзя перегружать организм белком на фоне проблем с почками, особенно при наличии мочекаменной болезни, пиелонефрита. Также нельзя употреблять избыток белка вреден людям с проблемами с печенью, нарушениями пищеварения в толстой кишке, склонностью к запорам.
По сути, для похудения эта диета не подходит. Много на ней не потерять. Но для людей, которые хотят набрать мышечную массу, как короткий вариант на фоне интенсивных тренировок, можно. Хотя белок не так калориен как углеводы, но он тоже дает энергию, поэтому вопрос при похудении не в изменении состава пищи, а в ее калорийности.
