Дерево или пластик – какие разделочные доски лучше и гигиеничней
Ученые объяснили, какой материал более безопасный для здоровья – и ответ оказался не вполне очевидным.
Когда дело доходит до кухонных разделочных досок, вы, возможно, не задумывались о том, какую выбрать: деревянную или пластиковую. Пластиковая дешевле, с деревянной мороки больше – в посудомойку не положить, она рассыхается со временем и окрашивается от продуктов. Но наука утверждает, что разные типы досок лучше подходят для определенных продуктов.
Хотя пластик может показаться лучшим выбором, потому что его легче мыть, эти разделочные доски представляют собой отличную среду для размножения бактерий. Это связано с тем, что каждый надрез, который вы делаете ножом, оставляет крошечную выемку, в которой микроскопические организмы могут размножаться. К тому же в вашу еду попадает пластик, которого внутри нас уже и так предостаточно.
Исследования Университета Висконсина показали, что на деревянных разделочных досках хуже размножаются сальмонелла, кишечная палочка и листерия, которые чаще всего становятся причной пищевых отравлений.
Тем не менее, не стоит совсем отказываться от пластиковых разделочных досок! Есть один случай, когда они лучше подходят для нарезки еды – когда речь идет о сыром мясе. В слои деревянной доски сок мяса может впитаться так, что от него невозможно будет полностью избавиться даже в посудомойке. И это может стать проблемой – загрязнения накапливаются, растет риск пищевого отравления.
А вот все остальное – фрукты, овощи, сыры, вареное мясо и хлеб – лучше нарезать на деревянной доске.
