Хлеб – традиционный продукт для многих народов, он спасал от голода не одно поколение людей. Но при всех его плюсах – сытности, аромате, вкусе, он крайне калорийный. А кроме этого, содержит глютен и различные добавки.
Впрочем, сама мука, из которой изготавливаются хлебобулочные изделия, претерпела значительные изменения и по своему составу уже не походит на ту, что была пару веков назад.
Если в силу различных причин вам нужно уменьшить потребление хлеба или полностью заменить его в рационе, есть ряд отличных альтернатив.
Если нужно худеть
Белый хлеб, к примеру можно заменить цельнозерновым, с добавлением обдирной муки, ржаной, гречневой, овсяной или рисовой. Это менее калорийные варианты с более низким гликемическим индексом, в которых содержится больше полезных аминокислот, ненасыщенных жиров, минеральных и витаминных компонентов. А овес, гречка и рис, кроме того, вовсе лишены глютена.
Кстати, полезными вариантами будут лепешки из рисовой муки. Обычный хлеб можно заменить отрубным, галетами, диетическими хлебцами или тонким армянским лавашем. Правда, при выборе того или иного продукта, важно внимательно изучать состав. Если вы увидели, что в нем содержатся Е-добавки, крахмал – проходите мимо.
На заметку: отличная замена муке из пшеницы – это бобовые, особенно нут. Из нутового пюре из со стаканом воды и яйцом можно приготовить вкусные и полезные лепешки. Смесь нужно запечь, раскатав тонким слоем на противне. Это отличный сытный вариант диетического рациона.
Если нужно заменить хлеб в сэндвичах или бутербродах, подойдут тонкие ломтики сыра и листья салата айсберг или латук. Можно также использовать слегка прокатанный скалкой до мягкости болгарский перец.Чем заменить картошку, макароны и рис в рационе: полезные альтернативы
Еще один вариант придется по вкусу любителям баклажанов. Берем баклажан, разрезаем его на ломтики, обжариваем с двух сторон и начиняем сыром, помидорами и любыми другими продуктами. Получается отличный сэндвич, ничуть не уступающий по вкусу традиционному.
Хлеб для котлет заменяем тертым картофелем – его добавляют сырым в мясной фарш и отварным – в рыбный. Можно использовать тертый кабачок или капусту. Если нужны более сытные варианты идеально подойдут рис, крахмал, овсяные хлопья или отварная перловка, пропущенная через блендер.
Рис или макароны – альтернатива хлебу
Другая замена хлеба – это отварной нешлифованный рис. Имейте ввиду, что это не обычный рис, коих полно на прилавках магазинов. Как следует из названия, нешлифованный – это не полностью обработанный рис. С него была снята лишь защитная оболочка, а отрубевая, которая придает рису своеобразный коричневый оттенок – сохранена. В такой твердой оболочке как раз сохраняются все полезные свойства.
Также хлеб можно смело заменить макаронами из твердых сортов пшеницы, приготовленных Al dente – не до полной мягкости. В них содержится много белка с клейковиной, но мало крахмала.
