В последнее время диетологи все чаще стали говорить о том, что польза растительного масла не перекрывает его вред. И что в противовес подсолнечному маслу есть множество куда более полезных альтернатив. Каких же?
Использовать растительное масло во время готовки – это самый простой и удобный способ. Мы привыкли делать на нем все: мясо, овощи, даже блины… Но удобно уж точно не значит полезно. Особенно сейчас, когда на прилавках магазинов есть полезные замены подсолнечному маслу, на которых можно готовить и первое, и второе, и десерт.
В чем вред подсолнечного масла
При температуре горения масло выделяет альдегиды. Это токсичные соединения, которые являются стимуляторами раковых клеток. Они же виновники многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Попадая в организм, альдегиды способны разрушать внутренние органы, накапливаться, порождать новые токсичные соединения, которые образуются в результате реакции организма на чужестранцев.
Нокаут состоит в том, что эти вещества очень медленно выводятся из организма. Отсюда и снижение иммунитета, и развитие болезней, и раковые опухоли. Получается, все страшилки про вред жареной еды на масле – это не миф, а обоснованные данные.
7 альтернатив подсолнечному маслу
Чтобы еда приносила не только удовольствие, но и пользу, важно использовать для приготовления пищи масла, в составе которых много мононенасыщенных жиров и насыщенных липидов. Их температура горения гораздо выше, чем в подсолнечном масле или кукурузном.
Альтернативы подойдут для тех, кто любит жареную еду, имеет непереносимость подсолнечного масла или же просто хочет разнообразить свой рацион.
1. Кокосовое масло
Это масло идеально подойдет для приверженцев здорового питания. Оно не калорийное и полезное даже при термической обработке. Масло богато насыщенными жирами и лауриновой кислотой. Эти вещества обладают иммуномодулирующим эффектом, противовирусным и бактерицидным, улучшают метаболизм.
2. Масло гхи
Новое слово в кулинарии – масло гхи, которое пришло из Индии. Но в целом, это обычное топленое сливочное масло, которое можно получить даже в домашних условиях. Польза такого масла в том, что оно содержит витамины А, Е, насыщенные жирные кислоты. В Индии делают масло гхи посредством нагревания масла и дальнейшего процеживания. При термической обработке получается безлактозный крем, который легко усваивается организмом.
3. Горчичное масло
Температуры горения и дымления этого масла очень высокая, аж 250 градусов! Это значит, что оно стойко выдерживает сильный нагрев, не распадаясь при этом на вредные вещества. Это излюбленное масло приверженцев вегетарианства.
У горчичного масла нейтральный вкус, поэтому готовить, жарить, печь на нем можно что угодно, хоть мясо, хоть десерты. Будет и вкусно, и полезно!
4. Животный жир
Звучит очень калорийно и вредно. Но все не совсем так. Говяжий, свиной, куриный, утиный жир – это все стабильные жиры, которые не окисляются при термической обработке. В их составе много насыщенных жиров, которые полезны, а не вредны. Если выбирать между вариантами «пожарить на подсолнечном масле» или «на кусочке утиного жира» – выбирайте второе!
5. Оливковое масло
Полезный продукт, который есть в рационе фактически каждого человека, придерживающегося здорового питания. На нем лучше не жарить, ведь без термической обработки пользы в продукте в разы больше. В масле содержатся витамины Е, К, кальций, калий, фосфор. Оно богато насыщенными жирными кислотами и антиоксидантами, которые служат на благо иммунитета.
Масло оливы выводит шлаки и токсины, снижает уровень плохого холестерина, благотворно влияет на сосуды и их качество. Единственный нюанс: масло имеет своеобразный запах, который остается в продуктах даже после термической обработки.
6. Масло авокадо
Авокадо стало синонимом здорового питания. Соответственно, масло авокадо принесет много пользы при употреблении. Это отличная альтернатива подсолнечному маслу, ведь в нем помимо насыщенных жиров есть витамин D, но нет трансжиров, которые могут навредить сердечно-сосудистой системе.
Несмотря на высокую жирность продукта, этот жир считается полезным. Но тем, кто следит за фигурой, все же следует быть осторожными и в меру употреблять масло в пищу.
7. Нерафинированное красное пальмовое масло
Еще одна страшилка, которой пугали конкуренты-производители, это что пальмовое масло вредно для здоровья. Уточняем: вредно именно очищенное пальмовое масло. Это как маргарин: оно богато вредными трансжирами.
Красное пальмовое масло, не прошедшее процесс рафинирования, на 80% состоит из полезных жиров. Также в его составе есть витамины А, Е, ценное вещество коэнзим Q-10.
