Кажется, что каждый день появляются новости об удивительной пользе для здоровья разных видов чая, но какой из напитков полезнее?
Споры среди любителей зеленого и черного чая ведутся уже много веков. На сегодняшний день накоплено достаточно доказательств пользы обоих напитков, хотя, справедливости ради стоит отметить, что их избыток может и навредить. В любом случае это напитки, обладающие особым вкусом, ароматом и набором уникальных полезных компонентов.
Польза и вред чая для здоровья
Чай может похвастаться длинным списком преимуществ для здоровья. Антиоксиданты чая помогают в борьбе с воспалением. Ученые из США выяснили, что чай помогает в укреплении стенок кровеносных сосудов. У людей, регулярно пьющих чай, риск инсульта и болезней сердца значительно ниже. Кроме того, этот чудесный напиток улучшает здоровье мозга.
Например, одно исследование показало, что по сравнению со взрослыми людьми, которые пили менее трех чашек чая в неделю, те, кто выпивал больше двух чашек зеленого чая в день, возрастное ухудшение памяти было не так выражено. Любители чая также имеют более высокий уровень плотности костной ткани и более медленную скорость потери костной массы. Это профилактика переломов в зрелом возрасте.
В целом польза чая, особенно зеленого, связана с омоложением: исследования показывают, что клетки людей, регулярно пьющих чай, имеют более молодой биологический возраст, чем у любителей кофе и тех, кто предпочитает другие напитки.
Однако избыток черного чая может приводить к потемнению эмали зубов. Другой опасностью считают потенциальное влияние на уровень железа в вашем организме из-за дубильных веществ, которые препятствуют усвоению негемового или растительного железа из таких продуктов, как зелень и фасоль. В одном исследовании, проведенном в 1982 году, употребление чая с едой привело к снижению усвоения железа на 62% по сравнению с 35% для кофе.
![](https://svetlo.media/upload/editor/smiling-lady-smart-trendy-wear-is-sitting-armchair-with-cup-tea_158595-7467.jpeg)
Виды чая
Есть много разных сортов чая, произрастающих по всему миру от Китая до Африки, Непала и Корнуолла. Листовой чай ручной сборки гораздо вкуснее пакетированного. Чайные листья дороже в производстве и требуют правильной заварки. Пакетики удобны, но в них содержится мелкая заварка не самого высокого качества. Хорошие листья намного больше, и они разворачиваются по мере заваривания, давая насыщенный вкус. Им нужно место для расширения, чего не может быть в пакетике. Им нужен чайник.
Весь чай производится из одного и того же растения – Camellia Sinensis. Его выращивают, собирают и обрабатывают для производства разных сортов.
Белый чай наименее обработан, так как он только что высушен. Это самый легкий, самый нежный чай, сохраняющий самые высокие уровни антиоксидантов. Вкус сладкий и травянистый, без горечи. Его лучше всего пить без каких-либо добавок, чтобы насладиться тонким вкусом.
Зеленый чай готовят на пару при высоких температурах вскоре после сбора. Вкус варьируется так же широко, как и типы белого чая. Самые лучшие сорта достигают цены в 1000 долларов за килограмм и удивительно богаты на вкус. Самые дешевые листья, как правило, горьковатые. Зеленый чай хорошо сочетается с несладкими блюдами.
Зеленый чай полезен для красоты и молодости, укрепляет эмаль зубов, стимулирует работу мозга, снижает риск развития рака и диабета, улучшает пищеварение.
Улун – это нечто среднее между зеленым и черным чаем, он частично окислен. Более светлые сорта – зеленые и фруктовые, а более темные – жареные и ореховые. Улун хорошо сочетается с любыми видами пищи.
![](https://svetlo.media/upload/editor/cup-tea-with-delights_140725-946.jpeg)
Черный чай полностью окисляется, чтобы выявить самые глубокие ароматы. Лучший изготовленный вручную лист высоко ценится, может иметь вкус шоколада и карамели или цветочный, в то время как более дешевые версии имеют тенденцию быть более горькими и небогатыми. Черный чай лучше всего пить со сладкими блюдами.
Черный чай помогает улучшить пищеварение, снизить холестерин, помогает взбодриться с утра, повысить давление у гипотоников.
Пуэр – это постферментированный чай, имеет сложное приготовление. Вкус землистый и очень насыщенный. Хорошо сочетается с жирной пищей.
Ароматизированный чай – напиток с добавлением свежих цветов, таких как жасмин или роза, цитрусовым маслом бергамота, апельсина.
Как заваривать чай
Чтобы заварить вкусный чай, нужно взять правильное соотношение листьев к воде, соблюдать правильную температуру воды и использовать таймер при заваривании.
Рекомендуется 2-3 г листьев на чашку (150 мл). Это примерно одна чайная ложка мелкого черного чая или десертная ложка цельных листовых чаев, которые легче и объемнее.
Ароматы в хорошем чае формируются при разных температурах.
Белые и зеленые чаи лучше раскрываются при более низких температурах – около 70 градусов. Черные чаи лучше всего употреблять с водой при 80 градусов, если вы пьете их без молока, или при температуре 90-95 градусов с молоком.
Чем горячее вода, тем крепче чай. Кипящая вода хороша только для промышленных чайных пакетиков и большинства травяных настоев.
Не менее важно и время заваривания. Чем дольше вы оставляете чай завариваться, тем сильнее и насыщеннее он станет:
- Одна минута – для легкого настоя;
- Две минуты – для насыщенного;
- Три минуты – для очень крепкого чая.
Как только вы достигнете желаемой крепости, вылейте настой из чайника или удалите листья, чтобы они не варились и не становились горькими. Когда вы будете готовы ко второй чашке, просто залейте те же чайные листья свежей водой. Часто вторая чашка даже вкуснее первой. Некоторые чаи можно настаивать дважды, особенно зеленый.
![](https://svetlo.media/upload/editor/black-tea-teapot-cup-with-dry-tea-brick-side-view-wooden-surface_176474-6299.jpeg)
Травяные чаи – особая тема
На самом деле это не чай, а настой сушеных трав, таких как ромашка, гибискус, мелисса, лимонная вербена или мята. В то время как все настоящие чаи содержат кофеин, травы их не содержат, поэтому они могут употребляться даже поздно вечером. Однако им не хватает некоторых полезных антиоксидантов.
Самый важный совет для чая – ограничить или избежать добавления подсластителя. Лучше наслаждаться горячим или холодным чаем в его натуральном виде. Допустимо добавление меда, имбиря или свежей мяты, дольки лимона.