В некоторых ситуациях даже самые вкусные и полезные продукты могут отправить человека на больничную койку.
Редкий человек в здравом уме будет есть откровенно ядовитые или испорченные блюда. Но при этом не все знают, что некоторые вкусные и полезные продукты при определенном раскладе могут и отравить.
«Это может произойти из-за неправильного хранения, использования недозревших овощей и фруктов», – объясняют в Роспотребнадзоре.
Эксперты ведомства перечислили самые частые ошибки, которые многие допускают, а потом удивляются – почему вдруг так нехорошо себя чувствуют.
Не вымачивать красную фасоль
Ее необходимо выдерживать в воде 5 часов, а потом обязательно отварить. В составе сырых бобов содержатся токсичные компоненты — фазин и фазеолунатин. Для человека такой обед может закончиться серьезным отравлением.
Не срезать зеленые участки картофеля
В недозревших частях плодов содержится очень много соланина, которым можно отравиться. Это же, кстати, справедливо, для недозрелых томатов и баклажанов, поэтому баклажаны лучше чистить, а зеленые помидоры есть только в маринованном виде.
Не очищать рыбу от икры
Вообще-то рыбная икра – это очень вкусно. Но у окуня и щуки в период нереста она становится ядовитой. Поэтому рыбу, пойманную в этот период, обязательно надо очищать от икры, которую есть опасно.
Есть моллюсков «не в сезон»
Летом устриц и морских членистоногих не ловят и не едят, потому что в это время водоросли, которыми они питаются, максимально токсичны. Даже есть такое правило-подсказка: есть устриц можно только в те месяцы, в которых в английском языке есть буква R, то есть с сентября по апрель.
Перегревать растительное масло
Речь идет о температурах, когда масло начинает дымиться. В этот момент в нем образуются вредные вещества: свободные радикалы, акролеин. Самые низкие температуры дымления у нерафинированных кукурузного и подсолнечного масел, они составляют порядка 160-170 градусов.
Пережаривать мясо
В пережаренном мясе появляются опасные соединения, способные активировать ферменты, повышающие риск развития рака.
Готовить мясо, рыбу и овощи на одной и той же доске
Одно из самых серьезных нарушений на кухне. Если вы порезали мясо, а потом тут же (да еще и этим же ножом) режете овощи, которые потом будете есть сырыми, есть риск ими отравиться.
Кстати, уже решили, что будете готовить на ужин? У нас есть идеи – пройдите тест и узнайте!
