Приготовить быстрый вкусный суп – это равносильно участию в кулинарном конкурсе. С небольшой лишь разницей: все будет происходить на собственной кухне.
Уральские щи
Для начала берем:
- 3 л бульона – можно мясного, а можно готовить и на воде
- 500 г белокочанной капусты
- 2 моркови
- 2 крупные картофелины
- 2 столовых ложки пшена
- несколько стеблей сельдерея
- 2 луковицы
- пара зубчиков чеснока
- 80 г томатной пасты
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 столовую ложку сметаны
- половину чайной ложки лимонного сока
- веточку любой зелени, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Начинаем готовить:
- Несколько раз промываем пшено, затем чистим картофель и нарезаем его крупными кусочками. Бросаем ингредиенты в кипящий бульон, солим и варим примерно 20 минут.
- Пока картофель с пшеном доходят в кастрюле до нужной кондиции, начинаем готовить поджарку. Шинкуем капусту и выкладываем ее на раскаленную сковороду, добавляем ложку растительного масла и томатную пасту. Слегка убавляем огонь и ждем, когда капуста станет мягкой. Не забывая ее размешивать и переворачивать.
- Морковь натираем на терке, лук и сельдерей нарезаем кубиками. Один зубчик чеснока рубим, как можно мельче. На оставшемся растительном масле, отдельно от уже готовой капусты, жарим овощи. Опять-таки до того состояния, когда они станут мягкими.
- Теперь остается только бросить в бульон овощи, капусту и лавровый лист. Варим не более 10 минут.
Готовые уральские щи заправляем растертым с солью чесноком, добавляя сметану, лимонный сок, перец и зелень.
Овощной суп с гречкой и плавленым сыром
Для его приготовления понадобятся:
- 1 литр мясного бульона или воды
- 70 г гречневой крупы
- 200 г кабачков
- 1 морковь
- 1 луковица
- два зубчика чеснока
- пучок петрушки
- 150 г плавленого сыра
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль и перец по вкусу.
Процесс готовки:
- Промываем овощи, зелень и крупу. Кабачок и морковь натираем на терке. Затем измельчаем чеснок, а лук нарезаем мелкими кубиками.
- В кипящий посоленный бульон выкладываем гречневую крупу и варим ее на медленном огне в течение 20 минут.
- Обжариваем на растительном масле чеснок и морковь до золотистого цвета. Затем добавляем к ним лук и кабачок.
- Готовую поджарку аккуратно сбрасываем в бульон. Варим еще 5 минут.
- Добавляем плавленый сыр, перец и рубленую зелень. Перемешиваем суп и торжественно подаем к столу.
Густой суп с булгуром и фрикадельками
Для его приготовления нам понадобятся:
- 500 г мясного фарша
- 100 г булгура
- 4 картофелины
- 150 г шампиньонов
- 1 морковь
- 1 помидор
- пучок любой зелени
- 1 ложка растительного масла
- соль и перец по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- Тщательно промываем булгур, чистим картофель и нарезаем его небольшими кусочками.
- Наливаем в кастрюлю 1,5 л воды, ставим ее на плиту и доводим до кипения. Затем лепим из фарша фрикадельки и бросаем в кипящую воду. Варим на среднем огне 15 минут. Бульон нужно в меру подсолить. Потом добавляем картофель и булгур.
- И пока булгур, фрикадельки и картофель варятся, готовим поджарку. Мытые шампиньоны, лук и помидор нарезаем кубиками, морковь натираем на терке. Все ингредиенты обжариваем на масле в сковороде. Это действо займет у вас не более 5 минут.
- Затем готовую поджарку вместе с рубленной зеленью, перцем добавляем в суп и варим на медленном огне еще 10 минут.
Суп с печенью
.jpg)
Для приготовления этого оригинального блюда нам понадобятся:
- 3 литра воды
- 300 г говяжьей печени
- 500 г картофеля
- 1 луковица
- 1 морковь
- 50 г вермишели («паутинка»)
- 20 г сливочного масла
- 2 столовых ложки растительного масла
- 3 столовых ложки сметаны
- лавровый лист, пучок зелени, соль и перец по вкусу.
Начинаем готовить:
- Очищенный лук нарезаем кубиками, а мытую морковь натираем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле. Выкладываем лук и морковь на тарелку. Затем обжариваем в сковороде уже на сливочном масле кусочки говяжьей печени.
- Очищенный картофель нарезаем кусочками и бросаем в кипящую воду. Варим не более 7 минут.
- К картофелю добавляем поджарку и печень. Доводим до кипения и варим 10 минут. Затем выкладываем в подсоленный бульон вермишель, лавровый лист, перец. Через 10 минут можно снимать кастрюлю с плиты. И подавать суп со сметаной и рубленной зеленью.
Постный овощной суп
Для его приготовления нам понадобятся:
- 500 мл воды
- 1 крупная свекла или две небольшие
- 1 большая морковь
- 400 г капусты
- 1 луковица
- 1 крупный болгарский перец
- 300 мл томатного сока
- 100 г натурального йогурта
- 2 столовых ложки растительного масла
- пучок зелени, соль и перец по вкусу.
Процесс готовки:
- Морковь натираем на терке, лук и болгарский перец нарезаем кубиками. Затем шинкуем капусту. Свеклу натираем на крупной терке.
- В кастрюле с толстым дном или сотейнике прогреем масло и начинаем обжаривать овощи, постоянно помешивая ингредиенты. На это действо уйдет не более 5 минут.
- К овощам добавим тертую свеклу. Через 3 минуты присоединяем к ней капусту. Тушим все ингредиенты в течение 2 минут. Потом в кастрюлю заливаем воду и томатный сок. С расчетом, что бульон покроет овощи примерно на 2 см.
- Добавляем соль, перец и варим 20 минут после закипания на среднем огне. Подаем суп с рубленной зеленью и натуральным йогуртом.
