Сербский пирог на тончайшем тесте фило с нежным сливочным кремом выглядит как десерт из витрины модной пекарни, а готовится проще, чем думают даже опытные кулинары.
Эффектный сербский пирог из теста фило с яблоками и сливочным кремом легко приготовить дома: снаружи — золотистая корочка, внутри — нежный крем, а между тончайшими слоями — сочные дольки. Рецепт и пошаговые советы публикует sakhalinmedia.ru.
Что понадобится:
- тесто фило — 350–400 г;
- яблоки — 2–3 шт.;
- сливочное масло — 90 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливки 20% — около 250 мл;
- сахар — 3 ст. л. (по вкусу);
- сахарная пудра — 1 ст. л. для посыпки (по желанию).
Подготовьте начинку: удалите сердцевину, нарежьте яблоки тонкими одинаковыми дольками. Для крема взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы, влейте сливки — получится жидкий крем, так и должно быть.
Работая с фило, разморозьте его заранее и действуйте быстро: каждый лист смажьте растопленным маслом (можно по два сразу). Если нужно сделать паузу, прикройте тесто слегка влажным полотенцем, чтобы не пересохло.
Сборка: сложите промасленные листы «гармошкой» и уложите в форму, не прижимая плотно — оставьте небольшие зазоры. Вставьте в них яблочные дольки, затем равномерно залейте сливочно-яичным кремом, чтобы он попал между слоями.
Выпекайте при 180°С около 30 минут на нижнем уровне духовки — до румяной корочки. Дайте десерту остыть, чтобы крем стабилизировался, и при желании посыпьте сахарной пудрой.
