Никогда не угадаешь заранее, удастся аккуратно освободить его от скорлупы или нет.
Когда отвариваешь яйца, чтобы красиво подать на стол, важно очистить их как можно аккуратнее. Но даже если будете варить их при одинаковой температуре, одно и то же время, одни в итоге будут чиститься прекрасно, а другие с трудом.
Почему так происходит, объяснили специалисты Роскачества. Оказывается, если яйцо плохо чистится, значит вам крупно повезло.
«У самых свежих, диетических яиц очень маленький воздушный мешочек под скорлупой, именно из-за этого они плохо чистятся, – говорят эксперты. – Столовые яйца успевают набрать через поры скорлупы воздуха, что значительно облегчает процесс их очистки после варки».
Напомним, диетическими называют самые свежие яйца, которые были снесены не больше недели назад. Как вы понимаете, такие варить не стоит. Затем яйца переходят в категорию столовых и могут храниться 25 суток. То есть, чем лучше чистится яйцо, тем оно старее.
Есть и другая причина. Яйца плохо чистятся, если их неправильно варить. Положили в холодную воду – белок растекся и прилип к скорлупе. Но и в горячую воду их сразу класть нельзя, могут треснуть. Правильный вариант: достать яйца из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. И потом варить в закипевшей воде. Сварившиеся яйца залить холодной водой и оставить минут на 15.
