Только испортите продукт: 5 главных ошибок при разморозке мяса
Этот процесс частенько раздражает: уже скорее бы начать готовить, а мясо все еще как камень. Но попытки ускорить процесс ни к чему хорошему не приведут.
Мы собрали самые главные ошибки в разморозке мяса. Лучше их не делать – для вашего же здоровья.
Размораживать в горячей воде. Под воздействием высоких температур бактерии, которые содержатся в свежем мясе, будут активно размножаться. Чем горячее вода, тем выше риски. Можно разморозить в холодной, но готовьтесь, что мясо отдаст в воду часть полезных веществ. Упакуйте его в герметичный пакет.
Оставить размораживаться на столе или подоконнике. Причина все в тех же бактериях, которые активно размножаются в теплом помещении. Мясо может скорее испортиться. Лучше всего размораживать его на полке холодильника: да, дольше, зато безопаснее.
Размораживать под проточной водой. На эту хитрость многие идут, чтобы не класть продукт в воду. Но брызги от струи воды с бактериями, которые есть на мясе, попадают на все окружающие предметы, столешницу, саму раковину посуду. Это еще хуже.
Размораживать мясо повторно. Если оно в первый раз оттаивало при комнатной температуре, значит бактерий на нем стало больше. А потом вы их заморозили и теперь снова размораживаете. Это очень опасно для здоровья.
Готовить мороженное мясо. Хозяйки, когда им некогда, могут кинуть на сковороду кусок не до конца оттаявшего мяса, мол, одновременно и разморозится и приготовится. И для тоненьких шницелей или отбивных это справедливо. Но если кусок мяса толстый, то снаружи он приготовится, а внутри останется сырым.
