Покупка сыра нередко оборачивается лотереей: проверки Роскачества показывают, что на полках встречаются изделия с растительными жирами, которые на деле — сырный продукт, и покупатель может не заметить подмену.
Роскачество напоминает: под видом сыра в магазинах до сих пор продают продукты с растительными жирами. Покупатели нередко сталкиваются с тем, что кусок на тосте не плавится и не тянется, а крошится и отдает растительным маслом. Цена при этом не гарантирует качество — подмену находят и в среднем ценовом сегменте.
Настоящий сыр делают из молока, закваски, сычужного фермента и соли — список короткий и понятный. Если в составе есть «растительные жиры», «комбинированный жир», «пальмовое масло», «заменитель молочного жира» или «растительный белок», перед вами сырный продукт. Это легальная категория, но по свойствам он отличается: зачастую беднее витаминами и микроэлементами, может быть плотным или «резиновым» и хуже плавиться.
Маркировка нередко «прячется»: слова «сырный продукт» производители печатают мелко на боку или сзади упаковки. По закону указание этой категории обязательно. Чтобы не ошибиться, действуйте просто: сначала проверьте состав на соответствие базовой рецептуре без растительных жиров, затем найдите прямое обозначение категории на упаковке.
Лабораторные проверки Роскачества выделяют конкретные бренды, которые выдают сырный продукт за сыр. Актуальные списки и детальные карточки исследований доступны на официальном сайте ведомства — туда стоит заглянуть перед покупкой.
