Чтобы вернуть на кухню тот самый аромат варёных сосисок, сегодня покупателям приходится разбираться в ассортименте и этикетках куда тщательнее, чем прежде.
Роскачество назвало 13 марок сосисок, которые соответствуют повышенным стандартам качества и безопасности. Сравнительный анализ показал: на рынке стало больше честного состава и лучше санитарный контроль.
В современных качественных сосисках не обнаружены антибиотики, тяжелые металлы, токсины, гормоны роста и ГМО. Производители отказались от консервантов — бензойной и сорбиновой кислот. В качестве красителя используется только разрешенный нитрит натрия в установленных пределах. Патогенных бактерий (включая кишечную палочку и золотистый стафилококк) в проверенных образцах не выявили. Иногда встречается повышенное общее число микроорганизмов — чаще из‑за сбоев температурного режима при хранении или перевозке; это не опасно, но сокращает срок годности.
Все образцы получили высокие оценки за вкус, аромат и текстуру: сосиски сочные, нежные, без посторонних привкусов. Эти марки действительно содержат мясо, а не его имитацию. При покупке все равно проверяйте состав — у брендов бывают разные линейки.
- Владимирский стандарт
- Дымов
- Ермолино
- Звениговский
- Клинский
- Мясная классика
- Окраина
- Останкино
- Ремит
- Сахалинский бекон
- Сибагро
- Таганский мясокомбинат
- Череповецкий мясокомбинат
Совет по приготовлению: варите сосиски, а не жарьте. Оптимально — 70–75 °C без бурного кипения, 5–7 минут. Замороженные сосиски предварительно разморозьте в холодильнике, иначе при варке они могут потерять форму.
