Современные рецепты позволяют легко заменять привычные ингредиенты на более полезные аналоги
Лимонные кексы, приготовленные без сахара, глютена и лактозы, становятся всё более популярными среди сторонников здорового питания. Такой десерт не только не вредит фигуре, но и позволяет наслаждаться вкусом даже вечером.
Как сделать кексы диетическими
Современные рецепты позволяют легко заменять привычные ингредиенты на более полезные аналоги. В данном случае пшеничная мука уступила место миндальной, сахар — натуральному подсластителю стевериту, а сливочное масло — кокосовому. Это делает выпечку подходящей для людей с различными пищевыми ограничениями.
«Я заменила пшеничную муку на альтернативную, сахар на стеверит, сливочное масло — на кокосовое. Получились вкуснейшие диетические лимонные кексы», — делится автор канала «Кухня наизнанку» на платформе Дзен (18+).
Особенность рецепта заключается в раздельном взбивании яиц. Желтки смешиваются с подсластителем, ванилином, куркумой (для цвета), лимонной цедрой и соком, а также с размягчённым кокосовым маслом. Затем в массу вводится миндальная мука с разрыхлителем. Отдельно до мягких пиков взбиваются белки со щепоткой соли, после чего аккуратно вмешиваются в тесто.
«Яйца делю на белки и желтки. К желткам добавляю стеверит, ванилин, куркуму, лимонную цедру, лимонный сок и размягчённое кокосовое масло. Перемешиваю блендером и добавляю миндальную муку с разрыхлителем. Со щепоткой соли взбиваю белки до мягких пиков и ввожу их в тесто».
Тесто раскладывается по формочкам и выпекается при 170 °C в течение 40–45 минут без использования конвекции.
Ингредиенты
- Миндальная мука — 270 г.
- Стеверит — 30 г.
- Яйца — 4 шт.
- Кокосовое масло — 130 г.
- Лимон — 1 шт. (170–180 г).
- Куркума — ¼ ч. л.
- Разрыхлитель — 10 г.
- Ванилин.
- Соль — щепотка.
Автор рецепта отмечает, что существует несколько вариантов приготовления лимонных кексов. Такой подход позволяет каждому выбрать оптимальный рецепт по вкусу и диетическим предпочтениям.
Полезное по теме:
