А вот пальмового в рейтинге опасных растительных масел нет.
Если вы стараетесь перейти на здоровое питание, готовы поспорить – одним из первых шагов будет замена сливочного масла или маргарина на масла растительные. Они менее калорийны и более полезны для здоровья. Об этом все мы, кажется, знаем с детства.
Но, как оказалось, не все так радужно. Важно внимательно отнестись к тому, каким типом масла вы решили запастись.
Термин «растительное масло» может подразумевать под собой множество соврешенно разных масел. Подсолнечное, оливковое, рапсовое, кокосовое, соевое, арахисовое, и кунжутное – всех не перечислить. Каждый из этих видов, безусловно, содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло, маргарин, или животные жиры (сало, шпик), благодаря чему они получили ярлык «полезных для сердца» заменителей.
Но важно отметить количество омега-6, присутствующих в некоторых из этих популярных растительных масел.
Омега-6 и омега-3 – незаменимые жирные кислоты, наш организм не может производить их самостоятельно. Соотношение двух этих омега-жиров раньше поддерживалось почти во всех растительных маслах в балансе 1:1. Но недавнее исследование утверждает, что теперь это соотношение может достигать 20:1, при этом омега-6 превосходит омега-3. А это может привести к хроническому воспалению в организме, которое в перспективе перерастает в опасные заболевания вплоть до рака.
В исследовании же, опубликованном в 2018 году, утверждается, что высокий уровень омега-6, «особенно при употреблении в виде промышленных масел из семян, обычно называемых растительными маслами», способствует окислительному стрессу, хроническому слабовыраженному воспалению и является основным виновником ишемической болезни сердца.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, насколько омега-6 влияет на здоровье в долгосрочной перспективе. Но пока все же лучше избегать большого количества этих жиров в рационе.
Самое большое количество омега-6 из растительных масел содержат рапсовое, соевое, подсолнечное, арахисовое, кунжутное масла.
А вот в полезном для сердца оливковом масле мало омега-6 – так что его можно спокойно употреблять в пищу, ничего не опасаясь.
