В этом списке есть даже сосиски. Кажется, настало время выкинуть СВЧ-печь.
Сегодня без микроволновой печи не обходится ни одна хозяйка. И все же многие из нас неправильно используют микроволновую печь для разогрева пищи. Конечно, мы знаем, что нельзя класть в нее алюминиевую фольгу, металл или пластик, но существуют не менее опасные риски, связанные с определенными продуктами.
Во-первых, микроволновая печь не разогревает пищу равномерно, а это часто означает, что любые бактерии, присутствующие в разогретой пище, выживут. Во-вторых, есть проблема микроволновых взрывов, способствующих производству канцерогенных токсинов. Чтобы свести к минимуму риски, связанные с микроволновкой, не используйте ее для приготовления или разогрева этих продуктов.
Яйца вкрутую
С скорлупой или без скорлупы, когда сваренное вкрутую яйцо готовится в микроволновой печи, влага внутри создает сильное накопление пара, как в миниатюрной скороварке. Давление такое сильное, что яйцо может взорваться!
Еще страшнее то, что яйцо может лопнуть не в микроволновой печи, пока оно нагревается, а позже. А это значит, что обжигающе горячее яйцо может взорваться у вас в руке, на тарелке или даже во рту.
Чтобы яйцо не превратилось в паровую бомбу, перед повторным нагревом нарежьте его на мелкие кусочки. А еще лучше – вообще не ставить его в микроволновку.
Грудное молоко
Многие молодые матери замораживают и хранят свое грудное молоко для последующего использования, и это здорово, если только они не греют его потом в микроволновке.
Микроволны неравномерно нагревают бутылочку с грудным молоком, создавая «горячие точки», которые могут сильно обжечь рот и горло ребенка. Кроме того, есть канцерогенная опасность, связанная с повторным нагревом пластика.
В качестве обходного пути вы можете нагреть чашку воды в микроволновой печи, а затем бросить в нее пакет или бутылочку с грудным молоком, чтобы она оттаяла.
Колбаса, сосиски и сардельки
Обработанное мясо часто содержит химические вещества и консерванты, которые продлевают срок его хранения. Приготовление их в микроволновой печи может скверно повлиять ваше здоровье.
Исследование, опубликованное в журнале Food Control, предполагает, что повторный разогрев обработанного мяса импульсом микроволнового излучения способствует образованию продуктов окисления холестерина (COP), которые связывают с развитием ишемической болезни сердца.
Рис
Приготовление риса в микроволновой печи иногда может привести к пищевому отравлению. Проблема с рисом связана с наличием высокоустойчивых бактерий, называемых Bacillus cereus. Тепло убивает эти бактерии, но они могут производить токсичные и удивительно термостойкие споры. Ряд исследований подтверждает, что после того, как рис достают из микроволновой печи и оставляют при комнатной температуре, содержащиеся в нем споры могут начать размножаться и вызвать пищевое отравление.
Курица
Самое важное, что нужно знать о микроволнах, это то, что их тепло не всегда убивает бактерии, потому что микроволны нагревают снаружи внутрь, а не изнутри наружу. Так что курица, которая зачастую бывает заражена сальмонеллой – опасная пища, если ее готовить в микроволновке. Мясо птицы важно готовить полностью, чтобы не было ни единого полусырого фрагмента.
Листовые овощи и зелень
Исследования показывают, что при разогреве в микроволновой печи содержащиеся в овощах и зелени нитраты (которые очень полезны сами по себе) могут превращаться в нитрозамины, которые могут быть канцерогенными.
Острый перец
Когда острый перец повторно нагревают в микроволновой печи, в воздух выделяется капсаицин – химическое вещество, придающее ему пряный вкус. Находясь в воздухе, это химическое вещество может обжечь вам глаза и горло.
Свекла
То же самое химическое преобразование, которое происходит с зеленью, справедливо и для разогрева богатой нитратами свеклы и репы.
Картофель
Опасность возникает, когда вы пытаетесь разогреть запеченный в фольге картофель. Приготовление картофеля в алюминиевой фольге защищает бактерии C. botulinum от жары, а это означает, что они все еще могут выжить. Помещение зараженного картофеля в микроволновую печь также не убьет бактерии, поэтому не рискуйте.
А что еще?
Вряд ли вам придет в голову греть в микроволновке ягоды, но если вы вдруг решите таким образом их разморозить, стоит знать одну вещь. Из винограда, приготовленного в микроволновке, не получится изюм, но из него получится плазма – форма материи, которая образуется, когда газ ионизируется и пропускает электричество. Взрыв двух ягод винограда в микроволновой печи может создать достаточно плазмы, чтобы проплавить дыру в пластиковом контейнере.
