Эти овощи уникальны с точки зрения пользы, но и вреда от них тоже может быть немало.
Томаты называют уникальными овощами – они сохраняют все свои свойства даже после термической обработки. В них много витаминов и микроэлементов. Чего стоит один только ликопин, благодаря которому помидоры приобрели свой яркий цвет. Это, между прочим, антиоксидант, который укрепляет иммунитет и снижает риски многих заболеваний.
Однако врачи предупреждают: не все томаты одинаково полезны. В первую очередь нельзя есть зеленые, то есть неспелые овощи. В них очень много соланина – растительного гликоалкалоида, вызывающего сильнейшее отравление. При этом взрослому человеку будет достаточно съесть всего 1-2 средних помидора. На 100 граммов недозрелой мякоти приходится 58 мг соланина, а для отравления достаточно 2,8 мг на килограмм массы тела.
Чем помидор спелее, тем меньше в нем становится соланина, и зрелый плод для человека уже абсолютно безопасен. Что касается зеленых помидоров, то единственное, что можно с ними делать – мариновать. Соланин убирается бланшированием и вымачиванием в солевом растворе.
Кроме того, нельзя есть томаты с темными пятнами. Эксперты предупреждают, что они опасны, даже если срезать подгнившее место. Черные точки – признак того, что помидор заражен альтернариями. Это бактерии, которые попав в организм, могут вызвать аллергию, дисбактериоз и даже – в противодействие ликопину – увеличить риск онкологии.
При этом сами бактерии очень живучи: их не берет ни термическая обработка, ни заморозка, а споры проникают глубоко внутрь помидора. Поэтому единственное, что с ним можно сделать — выкинуть.
